«La línea Apartado de Rutini Wines comenzó simplemente como una celebración de las mejores barricas que se habían separado del resto. Eso sigue siendo cierto hoy en día, pero un nuevo vino y un hábil cambio de imagen reflejan la creciente importancia del terruño en la elaboración de vinos de Mendoza». Con esta introducción y bajo el título «Cómo diferenciarse en Mendoza», la publicación The Drinks Business destacó hace unos días una de las máximas creaciones de la bodega.
Recuerda que Apartado, comenzó con una propuesta muy sencilla. En 1997, cuando el legendario enólogo Mariano Di Paola llevaba apenas tres años trabajando en Rutini Wines, el dueño de la bodega notó que había algunas barricas apartadas.
Se trataba de parcelas selectas, apreciadas por su calidad, que resultarían cruciales para la creación de la gama de este productor de Mendoza. Tras degustarlas, el dueño le pidió a Di Paola que comenzara a trabajar en una nueva línea la que acertadamente se llamó Apartado.
En las casi tres décadas transcurridas desde esa decisión, el principio fundamental se ha mantenido igual. Apartado sigue siendo una selección de aquellas parcelas cuyos caracteres distintivos las diferencian del resto.
Sin embargo, tanto la elaboración de vinos en Mendoza como Rutini Wines han cambiado significativamente desde entonces. Argentina, con Mendoza a la vanguardia, ha experimentado un auge en las exportaciones desde el cambio de siglo, lo que ha fomentado un mayor enfoque en los terruños matizados y el potencial de los vinos finos. Rutini Wines, por su parte, ha incorporado con mayor fuerza el concepto de lugar en sus vinos, sobre todo con el nombramiento el año pasado de Juan Pablo Murgia, un entusiasta del terruño.
Resaltando el terruño
Apartado, en su forma actual, es una historia de precisión. Murgia, gracias a su experiencia en la Patagonia, tiene un instinto agudo para elaborar vino en un clima exigente. Por ello, confía en el minucioso análisis que Rutini Wines realiza del Valle de Uco, donde la geología, la agronomía y, sobre todo, el potencial para producir vinos expresivos determinan qué vinos cumplen con los requisitos.
Cada expresión —principalmente vinos monovarietales, aunque con algunas mezclas en la gama— surge así como un claro reflejo del potencial del Valle de Uco para las variedades de uva clave.
Cabe destacar que no se trata de una gama de vinos de un solo viñedo. Al menos, no en el sentido tradicional. Dado que el objetivo es la singularidad, no existe la obligación de obtener la uva del mismo lote cada año, ni tampoco de encontrar un solo lote para cada expresión. Los vinos cambiarán en cada cosecha, según los resultados de esa temporada.
Sin embargo, una vez seleccionados, inevitablemente cuentan historias específicas. El abastecimiento de Rutini Wines abarca regiones clave de Mendoza, particularmente el Valle de Uco y San Carlos. Sin embargo, en sus expresiones más recientes, la mayoría de los vinos provienen de Gualtallary, la subregión más alta de Mendoza. Es el origen del Gran Malbec, el Gran Cabernet Sauvignon, el Gran Chardonnay, el Gran Blend y el Apartado Nature (el espumante elaborado con el método tradicional). Su gran altitud hace que las uvas se bañen en radiación ultravioleta, madurando para desarrollar un carácter frutal intenso, al tiempo que conservan una acidez precisa y elegante.
Por otro lado, tanto el Gran Blend como el Gran Chardonnay combinan fruta de Gualtallary con uvas de San Carlos. Sus subregiones —como Altamira, La Consulta y El Cepillo— se encuentran a una altitud ligeramente menor, lo que le da a los vinos un toque de mayor amplitud.
Evolución constante
Dado que la capacidad de adaptación forma parte del ADN de Apartado, es lógico que la gama cambie al igual que lo hacen los vinos. Así como Rutini Wines está entrando en una nueva etapa, lo mismo ocurre con Apartado.
Esto se hace más evidente en una nueva incorporación a la gama. Puede que el Merlot no sea el abanderado de Argentina —no figura entre las 10 variedades más plantadas—, pero ahora se ha sumado a la gama premium de Apartado.
El Apartado Gran Merlot 2021 pone en primer plano a El Cepillo, una subregión de San Carlos. Su ubicación, aún refrescada por las montañas pero con una altitud ligeramente menor en comparación con Gualtallary, ofrece un toque más de amplitud junto con frescura y fruta madura. Por su parte, los suelos (una mezcla de caliche rico en carbonato de calcio y rocas coluviales) favorecen el desarrollo de raíces profundas para acceder al agua y los nutrientes. La uva se cosecha en su punto óptimo de maduración y se envejece en roble francés para afinar los taninos delicados y realzar el carácter del Merlot.
Además, presenta el reciente rediseño de la gama. El sutil cambio de imagen pone mayor énfasis en los lugares de origen y en la selección de parcelas. Sitúa la regionalidad en el corazón de la marca, tal como Rutini Wines ha sido fundamental para reconocer la especificidad del terruño en Mendoza.
«El reciente rediseño de la etiqueta refleja esta evolución conceptual», explica Murgia, «fortaleciendo la relación entre concepto, origen e identidad, y expresando con mayor claridad el papel de la selección de parcelas como fundamento del carácter de Apartado».
Fuente: The Drinks Business
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com