En la tierra del Malbec el Pinot Noir también se hace sentir, más allá de tratarse de dos mundos diferentes dentro de un mismo universo vínico. No obstante, por sus cualidades pueden ser muy competitivos, al menos en Argentina. Es cierto que del Malbec hay muchos más exponentes, básicamente porque hay casi 45.000 hectáreas plantadas, contra las casi dos mil del Pinot Noir. Pero a la hora de la verdad, ya sea en una vinoteca o en un restaurante, pueden competir de igual a igual, sobre todo en la alta gama, porque con ambas uvas se pueden hacer muy buenos vinos por estas tierras. Se denomina Pinot Noir por el color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino. Es originaria de la Borgoña en Francia, aunque también se cultiva mucho en la región de Champagne donde comparte cartel con la Chardonnay.
¿Qué tiene de especial el Pinot Noir? Básicamente es un tinto suave, y eso le gusta a la mayoría. Sus texturas suelen ser muy delicadas y sus sabores bien frutados, aunque los más complejos tienen notas especiadas y terrosas también. Pero es esa delicadeza la que lo convierte en un tinto diferente y muy atractivo.
En los últimos años el Pinot Noir; mayormente impulsado por los exponentes de la Patagonia; se ha consolidado como una de las variedades que mejor reflejan la diversidad argentina más allá del Malbec. No obstante, según los hacedores, es una uva muy difícil de manejar, tanto en el viñedo como en la bodega. En el campo, más allá de su difícil adaptabilidad al terruño, por ser uvas delicadas y de pieles delgadas, es una cepa muy sensible a enfermedades. Además, sus racimos apretados y compactos no favorecen a una buena aireación, requiriendo un manejo más cuidadoso para evitar problemas de podredumbre. Y en bodega, también es un vino que requiere una atención especial. Por ejemplo, fermenta mejor en vasijas anchas donde la superficie del sobrero sea la más amplia posible para que el contacto de los hollejos con el mosto sea mayor. Esto favorecerá a una extracción más suave de todos los polifenoles, potenciando su tipicidad.
Se sabe que al Pinot Noir le gustan el clima y el paisaje patagónico, pero también las subregiones más frescas de cada región, como Pedernal en San Juan, los Altos Valles Calchaquíes en el NOA, Agrelo y Valle de Uco en Mendoza, entre otros. Cabe destacar que, de las 2000 hectáreas plantadas hoy en el país (algo así como el 1% de la superficie total de viñedos), el 70% están en Mendoza, y allí la mayoría se utiliza para vinos espumosos.
Pero más allá del origen de las uvas, lo que más le interesa al consumidor es el estilo, y la relación calidad-precio de los vinos. Y hoy, gracias a la viticultura de precisión y a que los hacedores están más ocupados en conocer las bondades de su terruño para luego poder embotellarlo, las características varietales del Pinot Noir son muy apreciadas por consumidores de todas las edades. Además, por ser la uva tinta protagonista de los vinos más caros del mundo (Romanée-Conti), llama mucho la atención de todo el público. Y si a su prestigio se le suman su suavidad y expresión únicas, se puede comprender el alcance de su encanto. Sus claves son su delicadeza y su capacidad de trascender en el tiempo, con una frescura y complejidad que asombra a los coleccionistas más exigentes. Siempre de aspecto poco profundo, lo cual anticipa su suavidad, tanto en nariz como en boca. Por lo tanto, las calves de su éxito no están asociadas a la concentración, sino a su trago delicado y equilibrado, con texturas finas que pueden aportar profundidad a su paso por boca. Además, con el paso del tiempo y una larga guarda, los buenos exponentes pueden desarrollar una complejidad única, dado que se lleva muy bien con la crianza en roble. Por eso, cada vez suma más adeptos. Y si bien el reinado del Malbec no peligra, está claro que los que se inician en el fascinante mundo del vino prefieren la suavidad a la concentración.
5 Pinot Noir para brindar por su día
ADN Uco Suelos Pinot Noir 2024
Finca Buenaventura, Mendoza, IG Valle de Uco $$
Ana Delmar y su familia confían mucho en el potencial del Pinot Noir de su finca modelo en Los Árboles. Y ahora, el joven enólogo Luis Coita Civit tendrá la misión de ir un paso más allá. Aquí hay un vino que refleja la cosecha en sus tonos maduros, pero también habla de tipicidad, por sus notas de cerezas rojas y negras. Además, sus texturas incipientes le aseguran más vida por delante. Beber entre 2026 y 2028.
90,5 Puntos Portelli
Terrazas de los Andes Reserva Pinot Noir 2024
Terrazas de los Andes, Mendoza, Valle de Uco $$
Esta bodega no solo es experta en vinos de altura, habiendo encontrado la ideal para cada variedad que producen, sino que también conoce muy bien a esta variedad. Y para lograr este vino ideal para adoptar en casa, su hacedor José Ponce, elige uvas que provienen de parcelas de altura en Caicayén y El Espinillo, ubicadas entre los 1.230 y 1.650 metros. De aromas delicados y bien frutados (frutas rojas), en boca su trago es refrescante y fluido, franco y persistente.
90,5 Puntos Portelli
Catalpa Pinot Noir 2024
Bodega Atamisque, Mendoza, Valle de Uco, San José $$
Utilizando uvas propias y del viñedo que rodea a la finca, el enólogo Philippe Caraguel logra un Pinot Noir suave y delicado. Su know how con las burbujas, le permiten un conocimiento profundo de la variedad. Solo la mitad del vino reposa en barricas de roble francés nuevas. Eso explica que sus taninos sean dóciles y su paro por boca amable. La frescura aporta persistencia y resalta su carácter y buena tipicidad.
91 Puntos Portelli
Pequeñas Producciones Pinot Noir 2024
Escorihuela Gascón, Mendoza, Valle de Uco, El Cepillo $$$
Para Matías Ciciani Soler, hacedor de estes vino, El Cepillo es un terruño de altura extrema y clima frío que aporta una frescura y tensión excepcionales. Y eso es lo primero que se percibe en este Pinot Noir puro. De aspecto brillante y delicado, con aromas equilibrados, bien apoyados en la fruta roja, las especias secas y las notas de crianza (el 80% del vino es añejado durante 8 meses en barricas de roble francés).
De trago limpio y fresco, con el carácter y la austeridad en sus expresiones que otorga un lugar frío.
92,5 Puntos Portelli
Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023
Domaine Nico, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $$$$
El doctor Roy Urvieta continúa estudiando y aprendiendo sobre Pinot Noir (más allá de otras variedades), y lo demuestra en este emprendimiento enfocado 100% en dicha variedad. Como ya son vinos definidos, acá es interesante apreciar la influencia de la añada. La Savante 2023 (1450 m) ofrece aromas bien nítidos del varietal, maduro y equilibrado. Sus taninos finos realzan su paso fresco y le permiten seguir abriéndose en la copa. Y sobre el final, se aprecian las notas de la crianza. Beber entre 2026 y 2030.
93,5 Puntos Portelli