Es una de las uvas tintas más codiciadas, porque más allá de ser muy difícil de tratar desde la viña hasta el viñedo, si está bien lograda puede dar los algunos de los mejores vinos del mundo.
La Pinot Noir es una de las dos principales uvas (la otra es Chardonnay) con las que se hace el Champagne, el vino más famoso del mundo. Pero eso no es lo más importante que se hace con Pinot Noir, porque es la variedad estrella de otra de las regiones vitivinícolas más importantes de Francia; la Borgoña. Allí, los grandes tintos son a base de Pinot Noir y son, por historia y calidad, los tintos más preciados, a tal punto que el vino más caro de todos es un Pinot Noir. También se luce cuando se la vinifica en rosados, ya que suele dar exponentes expresivos y vibrantes, gracias a su acidez natural sostenida. Originaria de la Borgoña, esta variedad se caracteriza por su delicadeza. Crece mejor en climas fríos, con notables expresiones en Borgoña, Oregón, California, Nueva Zelanda y en otros lugares como Chile y Argentina. Acá, ocupa apenas el 1% de la superficie de vid, lo que refuerza su carácter exclusivo. Es un tinto delicado, de aromas profundos y austeros, cuando se trata de un exponente de alta gama. Afrutado y de paso consistente, puede ser más generosos en su carácter si se trata de un terruño más soleado y de suelos más compactos. Pero siempre es suave y muy tomable, ideal para las personas ingresan al mundo del vino. Mientras que los que ya beben más habitualmente, descubren en la fineza de la expresión del Pinot Noir, un atractivo que ningún otro vino puede ofrecer. Todos ellos suelen ser de aspecto más bien traslúcido y aromas delicados, con texturas sedosas, y se los puede dividir en dos estilos bien marcados, siempre hablando de los Pinot Noir que se elaboran en la Argentina. Por un lado, están los que buscan ser más efectivos y directos, que tienen el foco puesto en la fruta (cereza negra y roja), mientras que los más pretensiosos, buscan la complejidad a través de sus notas especiadas y terrosas, bien combinadas con las de crianza. Si el vino está bien logrado y tiene buena acidez, la guarda le va a venir muy bien, ya que mantendrá su equilibrio por mucho tiempo y desarrollará un bouquet y una profundidad especial.
La evolución local hizo que hoy existan varios exponentes “entry-label” de precios accesibles. Y si bien el Malbec es el que más opciones ofrece en este segmento, cada vez hay más Pinot Noir que llaman la atención por su consistente suavidad.
Actualmente hay en la Argentina casi 2000 hectáreas de Pinot Noir, lo que representa apenas el 1% de la superficie, pero con poco, se hace sentir. Se la denomina Pinot Noir por el color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino. Acá prefiere el paisaje patagónico, pero también se da muy bien en las subregiones más frescas de cada región, como Pedernal en San Juan, los Altos Valles Calchaquíes en el NOA, Agrelo y Valle de Uco en Mendoza, etc.
Aunque los viñedos más antiguos se encuentran en el Alto y Medio Valle de Río Negro, el 70% está en Mendoza, donde la mayoría se usa para vinos base de espumosos. Mientras que Patagonia emerge como el nuevo polo productivo de vinos tintos varietales, con Neuquén que posee más de 250ha, Río Negro 130ha, Chubut 33ha y La Pampa 12ha. Pero más allá del origen de las uvas, lo que más le interesa al consumidor es el estilo y la relación calidad-precio de los vinos.
5 Pinot Noir para comprender sus sutilezas
Kaiken Ultra Pinot Noir 2022
Kaiken, Neuquén, Añelo ($$)
La búsqueda de mantener el estilo y la calidad de una línea de vinos tan clásica como consistente (Kaiken Ultra) obligó a los hacedores a salir de su zona de confort para encontrar uvas con el carácter deseado. Y llegaron hasta Patagonia. Su aspecto es inconfundible de Pinot Noir y sus aromas, algo perfumados. De paladar “cremoso”, con buen agarre y una frescura que resalta su tipicidad. Beber entre 2025 y 2027.
90,5 Puntos Portelli
Alta Yari Pinot Noir 2022
Alta Yari, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($$$)
Hace casi dos décadas que el enólogo Juan Bruzzone está en la Argentina y, hasta ahora, no le había tocado elaborar Pinot Noir, una variedad que prefiere el clima frío, como el de Gualtallary. Su aspecto es bien de Pinot Noir. De aromas delicados y no muy expresivos, lo mismo en boca. Su trago es fresco y austero, y su paladar, franco. Beber entre 2025 y 2026.
91 Puntos Portelli
Cuchillo de Palo Pinot Noir 2023
Bodega Cuchillo de Palo, Mendoza, Valle de Uco ($$$)
Elaborado 100% con uvas de Vista Flores, pero con una mirada creativa, lleva la nueva cosecha de este Pinot Noir de aspecto brillante y poco profundo. Sus aromas reflejan la tipicidad varietal y en boca es franco y fresco, con notas terrosas y de frutos del bosque. De trago delicado, ideal para acompañar platos equilibrados acompañados con salsas a base de hongos. Beber entre 2025 y 2027.
91 Puntos Portelli
Terrazas de los Andes Reserva Pinot Noir 2023
Terrazas de los Andes, Mendoza, Valle de Uco ($$)
Flamante novedad de la bodega, elaborado con uvas provenientes de dos de sus viñedos más altos: Caicayén (1230 msnm) y El Espinillo (1650 msnm), ambos ubicados en la región de Gualtallary, una de las zonas más prestigiosas del Valle de Uco. Se trata de un tinto de aromas expresivos y a. la vez delicados, de trago fresco y texturas amables, llena la boca con gracia y vivacidad. Beber entre 2025 y 2027.
91 Puntos Portelli
Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2022
Domaine Nico, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($$$$)
El doctor Roy Urvieta continúa aprendiendo sobre Pinot Noir (más allá de otras variedades), y lo demuestra en este emprendimiento enfocado 100% en dicha variedad. En esta cosecha, La Savante (1450 m) se muestra más apoyado en las texturas. Con notas de frutas maduras, cerezas y especias. La frescura está muy bien integrada, y solo falta que la crianza le aporte complejidad con el paso del tiempo. Beber entre 2025 y 2029.
93 Puntos Portelli