Con la llegada del año nueva llega la época más linda del año, a pesar del calor agobiante. Claro está, que los que más disfrutan son aquellos que pueden tomarse unos días fuera de su casa y en un lugar elegido. Ese entorno, diferente al habitual, propone relax, descanso y entretenimiento, modificando las rutinas y las costumbres y resaltando el disfrute de pequeños placeres de la vida que, durante el trajín del año, quedan muchas veces relegados; caminatas, largos desayunos, sobremesas interminables, siestas reparadoras y, por supuesto, reuniones alrededor de la mesa, con el vino y las comidas como protagonistas. Pero no son los únicos que pueden disfrutar, ya que los demás, los que se quedan en sus casas, también cambian el chip. Un poco gracias a que los decibeles del laburo bajan considerablemente; porque todos están de vacaciones; y también porque las ciudades y pueblos se vuelven páramos tranquilos. Todo esto les permite a los que siguen trabajando en verano, relajarse un poco y así encontrar momentos de disfrute caseros que, a lo largo del año, quedan siempre relegados.
Y como lo más importante en el disfrute de los vinos no es el conocimiento sino la predisposición, hay que aprovechar que, en esta época, la gran mayoría está muy bien predispuesta. No solo por las vacaciones sino por las esperanzas que trae el año que comienza. Por eso, sea para llevar de viaje o disfrutar en casa, en estas vacaciones el vino puede ser un gran aliado de muchos momentos de placer.
Se sabe que el calor insinúa bebidas frescas, incluso heladas. Eso explica que la cerveza sea la reina del verano, y que también los tragos ganen protagonismo, porque muchos se animan a pedirlos durante el día. También el vermut es una de las bebidas más elegidas, porque lleva hielo y se mantiene bien fresquito desde el primer hasta el último sorbito. Pero en la mesa, el rey sigue siendo el vino, aunque es cierto que la temperatura todo lo complica. Si son blancos, rosados o espumosos, se pueden tener en la heladera y, una hora antes del descorche, pasarlos al freezer. Para que lleguen a la mesa “bien frappes”. Pero a los pocos minutos de servidos, todos pierden ese frescor vibrante muy rápido. Es por ello que no solo hay que servir poco, sino que además hay que prever de poner en la mesa una frapera con agua y mucho hielo, para que la botella se mantenga casi helada. Por otra parte, también es cierto que el frío es anestesia y, por consiguiente, opaca los atributos de los buenos vinos, cambiando su carácter. Razón por la cual, si las condiciones son de calor extremo, tampoco hay que jugársela por grandes vinos. En tintos, la cosa se facilita, por un lado, ya que no se beben fríos, pero se complica por el otro, porque es imposible disfrutarlos a temperatura ambiente. Por eso los tinteros deben bancar que su vino llegué fresquito a la copa, y que esto resalte sus taninos. Ya que es preferible beberlos así que “cálidos”, y con sus vahos etílicos en primer plano. También deben estar en la heladera (colocarlos el mismo día que se van a consumir, con dos horas de anticipación es suficiente). Y, una vez en la mesa, también hay que servir poco en las copas, e ir regulando la temperatura de la botella, poniéndola en la frapera, pero dejándola afuera si se enfría mucho. De noche o en ambientes climatizados, todo es más fácil.
Y, como la predisposición es lo más importante para el disfrute de un vino, más allá de compartirlo, acá proponemos algunos tips para tener a mano en vacaciones, vinos para lucirse en distintas ocasiones.
5 Vinos para llevarse de vacaciones
Chandon Rosé
Chandon, Mendoza, Valle de Uco ($$)
En verano las celebraciones continúan y no hay fiesta sin burbujas (tampoco sin hielo). Y entre todas ellas los rosés siempre van a llamar la atención con su atractivo color, siendo ideales como aperitivo, también para servir en la mesa e incluso, para estirar la noche. Este fue elegido como el mejor espumoso argentino del 2025 en la 12° entrega de premios del Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), el concurso más respetado del mundo, que reúne a los mayores productores de vino espumante a nivel global. Es un Blend a base de Chardonnay con Pinot Noir y un toque de Malbec (4%), para darle esa tonalidad rosada tan atractiva. De paladar fresco y expresivo, con burbujas persistentes que resaltan su carácter bien de frutas rojas y blancas. De final equilibrado. Muy bien logrado.
91 Puntos Portelli
Homo Felix Chardonnay 2023
Homo Felix, Mendoza, Valle de Uco, Los Chacayes ($$$)
Para el vino blanco hay muchas ocasiones en verano, sea mediodía o noche, en la playa, al borde de la pileta o en la mesa acompañando una picada informal, un almuerzo frugal o una cena elaborada, siempre conviene tener uno a mano. Este es el único vino que la bodega elabora con uvas que no son propias, aunque provienen de un viñedo también plantado por Marcelo Canatella (el agrónomo de la casa): Los Arbolitos. Inspirado en La Borgoña, se logró un blanco con notas salinas y cierta madurez. De muy buena frescura, hay fluidez con tensión y eso potencia la profundidad en boca. De paladar franco, con dejos de levaduras y una delicada persistencia apoyada en las texturas.
Beber entre 2025 y 2028.
92 Puntos Portelli
Nude 2024
Kaiken, Mendoza, Las Heras, Valle de Canota ($$$)
El rosé es una de las estrellas vínicas del verano, porque es ideal para abrir el juego y recibir a los amigos, incluso acompañar los primeros bocados. Y este de Kaiken, también se luce en la mesa con platos elaborados a base de pescados y mariscos.
No solo se trata de una propuesta atractiva y elegante por fuera, con marca atrevida, sino también de un vino rosado con atributos. De aspecto rosa suave y brillante, con un carácter perfumado tanto en sus aromas como en sus sabores. De paladar franco, con buen cuerpo, algo goloso en su mensaje frutado, pero con buena frescura y trago persistente. Se trata de un blend muy poco visto (Grenache con toque de Cabernet Sauvignon), proveniente de uno de los lugares que más está dando que hablar: el Valle de Canota. Beber entre 2025 y 2026.
92 Puntos Portelli
Casa Petrini Imán 2019
Casa Petrini, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato ($$$$$)
El Malbec siempre tiene que estar presente. Este, si bien es un gran exponente, tiene el cuerpo, la frescura y la agilidad en el paladar ideal para servirlo refrescado, y lucirse más con el asado de siempre. Se trata de la etiqueta ícono de la casa, cuyo nombre hace honor a la familia y también a los suelos del lugar, con presencia de diversas piedras, entre las cuales se destacan algunas rocas volcánicas ferromagnéticas. En esta cosecha, sus aromas son modernos pero su equilibrio, clásico. De buena fluidez con consistencia. Hay un carácter herbal delicado y texturas mordientes y finas que aportan profundidad. La crianza de aproximadamente dos años en barricas de roble se percibe equilibrada. Beber entre 2025 y 2029.
95 Puntos Portelli
Gran Enemigo Gualtallary Cabernet Franc 2021
Aleanna, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($$$$$)
Si bien es un gran exponente, muchos se lo guardaron para momentos especiales que nunca llegaron a lo largo del año. En vacaciones, en una cena en ambiente climatizado, y cocinando especialmente para la ocasión, este vino es una gran elección. Alejandro Vigil ya venía elaborando Cabernet Franc en Catena Zapata, antes de lanzarse con El Enemigo, y empezaba a ver lo bien que se llevaba con el Malbec. Por eso no dudó en apostar fuerte por esa variedad. Después de la 2019, galardonada con doble 100 puntos, y una 2020 consistente más allá de sus complicaciones, llega este 2021 con su impronta. Un carácter de frutas negras y hierbas silvestres que lo distingue de sus pares. Su paladar es franco y fresco, con tensión y la carnosidad justa. Su agarre aporta profundidad y resalta su mensaje sin abusar de la concentración. Se nota que tiene una muy buena vida por delante. Beber entre 2025 y 2030.
96,5 Puntos Portelli