Edad: 37 años
Cargo que desempeña en su empresa: Enólogo principal. Líder de enología y estrategia en Bodega Dante Robino.
¿Dónde naciste?
Lugar exacto, Guaymallén (en el Hospital Italiano de Mendoza). Pero maipucino de toda la vida.
¿Tenés algún hobby?
Si, salir a correr. Es en el único deporte que me considero más o menos aceptable (risas). Soy muy futbolero, pero mi desempeño en la cancha es de malo para abajo (risas nuevamente). He corrido distancia de maratón y media maratón también. Está bueno, competís contra vos mismo.
¿Qué es lo que mejor sabés cocinar?
Disfruto mucho comer y de cocinar. Me considero un muy buen asador y me encanta toda previa en torno a la parrilla. Sobre todo, si va en compañía de vino. Ojo, hago ñoquis caseros muy buenos.
¿Se puede tomar vino tinto con soda o con hielo?
Si, porqué no hay que saber cuál vino se mezcla y cual no. Hay que buscar más ocasiones del consumo para el vino y bienvenido sea si crece. Si es verano, un cubito de hielo le viene al pelo.
¿A cuáles de tus colegas admirás?
Hay mucha gente que admiro. Por los vinos que hacen, por su manera de comunicar o en algunos casos porque son personas sencillas aún rompiéndola. Te nombro antes que nada a mi hermano Leandro “Nenu” Funes, enólogo y culpable en gran parte de que yo haya estudiado Enología (hoy en Bodega Fabre Montmayou). Otro de mis mentores y gran amigo Juan Pablo Diaz, de Bgas López. También Jorge “Flaco” Riccitelli, quién me sigue enseñando y asesorando. Hay gente que quiero y valoro que son y fueron parte de mi equipo enológico como: Martín Scatolón y Dariela Anguita, y Yani Navarro que hasta hace poco estuvo con nosotros. Y por último a Juan Pablo Curadelli, hoy en Carbonero Wines. Compañero de la facultad. Yo cursé en parte gracias a él. Me llevó y me trajo durante toda la carrera y viene haciendo cosas muy lindas en su bodega.
¿Choripan o sushi?
Me recontra como un chori con un buen chimi, pero el sushi es uno de los mayores placeres de la vida. Con mi esposa Vicky tenemos algunos récords en cantidad de piezas (risas).
Un lugar en el mundo…
Un partido de River con mi viejo y mi hermano. Una pasta de mi mamá. Una pizza de mi hermana la chef (las mejores del mundo). Un asado con mis amigos. Una charla con mi mujer y mi cama, con mis 2 hijos encima jugando a la “guerra de cosquillas”. Y, por último, una mañana de verano posterior a una lluvia, corriendo por la ruta 82 en Cacheuta, el olor a monte húmedo y jarrilla mojada.
¿Que tomás cuándo no tomás vino?
Según la ocasión, me gusta todo. El fernet me encanta, me transporta en un sorbo a la adolescencia. Igual hoy prefiero un gin o en ocasiones especiales un buen whisky.
¿Cuál es tu golosina preferida?
Chocolate con almendras o maní, aunque no soy extremadamente fan de lo dulce.
¿Messi o Maradona?
Los dos. No se comparan, se disfrutan.
¿Boca o River?
Diría 09-12-2018 pero por las dudas aclaro soy muy Gallina…
Red social preferida…
Instagram y LinkedIn.
Canción favorita…
No tengo sólo una, pero tiro mi Top 3:
- «Bohemian Rapsody» – Queen
- «Yellow» – Coldplay
- «Los Chicos» – Andrés Calamaro
Y nombro una tonada, que la canta un criollo amigo, Gabriel “Gato” Rodriguez, que se llama: “Hermanos de Sangre” y su autor es Anselmo de Mendoza.
¿Cuál es la mejor película que viste?
Soy re peliculero, pero pochoclero, las de Superhéroes me las ví todas. Una que siempre me saca un lagrimón es “Coco”. Otra, la “Teoría del Todo”.
¿Admirás o has admirado a algún político?
No he tenido el placer todavía, el camino al infierno está lleno de buenas intenciones y la política tiene bastante de eso.
¿A qué tres famosos invitarías a cenar?
Guillermo Francella, Will Smith y Jennifer Aniston. Y si pudiera todo el elenco de “Friends”
Restaurante favorito…
Tengo la suerte de haber viajado un poco, pero Mendoza tiene una gastronomía impresionante. Por un todo siempre volvería a la proveeduría en Valle Hermoso. Cenar ahí en medio de la cordillera mendocina, con el cielo estrellado, un buen vino que te llevás de tu casa y una comida casera impresionante en calidad, precio y sabor, es la relación ideal.
Recomendanos un vino que hagas vos y otro de algún amigo…
Si tuviera que recomendar un vino, más allá de cualquiera de nuestros vinos de alta gama, recomendaría un Novecento Extra Brut (muy fresco y frutado). Un vino amigo, AltaYarí Torrontés. Es una bomba de frescura, lleno de notas exóticas y herbales. Otro puede ser Chateu Vieux tinto. El corte original con Pinot Noir no falla.