Casa Yagüe, Viñas de Nant y Fall y Contra Corriente son los tres proyectos de vinos más reconocidas de la IG Trevelin, la cual está ubicada en el departamento de Futaleufú, al noroeste de la provincia de Chubut. La zona cuenta con 36.000 hectáreas de las cuáles sólo hay 20 plantadas con vid (pero año tras año este número se incrementa). Además, la IG permite que los vinos producidos dentro del área demarcada puedan usar la denominación “Trevelin” en la etiqueta, lo que les da una diferenciación y valor agregado tanto para consumidores nacionales como internacionales.
Uno de los referentes de este terroir es Sergio Rodríguez (del proyecto Viñas del Nant y Fall). Quien comenzó a plantar vides en el año 2000 con el objetivo de explorar el potencial del valle. Poco después, se fueron sumando otras familias. Casa Yagüe (fundada por la familia Yagüe) fue clave en la consolidación de la vitivinicultura local. Marcelo Yagüe y Patricia Ferrari fueron quienes llevaron adelante el trámite para que se declare Indicación Geográfica. Marcelo nos explica: “cuando se empezó a tramitar todo esto, se analizaron los suelos y encontramos tres tipos bien marcados. Uno, que es un suelo más arcilloso donde está la bodega Nant y Fall. Después hay otro suelo en la costa del río Percy. Ahí está está Contra Corriente, que tiene un suelo mucho más lecho de río con limo, con una tierra fina de un color más pardusco y con materia orgánica también en superficie. Y en el caso particular de Casa Yagüe tenemos mucha materia orgánica en superficie. Un suelo totalmente franco arenoso en profundidad y sobre el fondo, el lecho del río (con arena y piedra)”.
Respecto al clima afirma: “La característica más importante que son las heladas. Las llaman tardías, pero en realidad son las primeras heladas de primavera y las que vamos a tener antes de la vendimia a partir de marzo. Tenemos, a diferencia de zonas más cálidas, mucho frío y heladas en brotación. Las heladas se generan en cualquier momento del ciclo de la vid. En el verano, por ejemplo. En pleno diciembre, enero o febrero, podemos tener heladas. La particularidad del Trevelin es que en marzo empiezan las lluvias. Además de las lluvias tenemos que controlar heladas, regando. Es algo muy particular”.
Y continúa: “otra de las características respecto al clima es que durante el ciclo vegetativo, en pleno verano, pueden haber temperaturas de 35 grados durante el día y por debajo de los 10 grados por la noche. Con lo cual, las plantas se inactivan manteniendo todas sus reservas y sobre todo, su acidez. En el Valle de Trevelin, la acidez es natural. Tenemos una maduración muy lenta, con noches frías. Y una gran concentración de aromas y sabores. Esto hace que las variedades plantadas sean principalmente las que se adapten a climas fríos y de ciclo corto, predominando las blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón, Gewürztraminer y Riesling) sobre las tintas (Pinot Noir y Cabernet Franc).
“Los vinos blancos tienen una gran concentración. Son muy explosivos en aromas y sabores. La frescura de los vinos está aportada por la acidez y es muy presente. Son vinos con bajo alcohol, que te invitan a seguir tomando. Y muy fáciles de maridar con muchas comidas, justamente por la acidez. Nosotros regularmente maridamos cordero con Chardonnay. Y los vinos tintos, tanto el Pinot Noir como el Cabernet Franc que tenemos en Casa Yagüe, tienen mucha fruta presente”, comenta Marcelo sobre las características organolépticas de los vinos de la IG.
Respecto a la variedad de suelos y la posibilidad, en un futuro, de que la IG Trevelin podría llegar a tener subzonas Marcelo Yagüe explica: “en el futuro va a haber subzonas dentro de lo que es la IG, porque tenemos partes de valle y partes de faldeos. Nosotros tenemos bien claro que en este momento hay tres bodegas elaborando vinos, pero hay alrededor de 15 productores nuevos en la zona y se van sumando todos los años. Permanentemente está llegando gente, sobre todo de zonas más cálidas en busca de estas líneas tan diferentes. Evidentemente creo que en el futuro, (hoy todavía no se toma conciencia de lo importante que es la IG Trevelin) vamos a ver estas zonas bien diferenciadas. En Trevelin hay lugares realmente espectaculares, con pendientes y orientaciones norte y con menos riesgo de helada. Eso es el futuro de la zona.