Argentina dio un paso inusual para su industria alimentaria: la posibilidad de producir café en su propio territorio. La empresa marplatense Cabrales S.A., junto con el Gobierno de Tucumán, presentó el primer café cultivado, cosechado y procesado en la provincia tras una etapa de ensayos técnicos.
El proyecto se desarrolla con el apoyo del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) de Tucumán y apunta a abrir una nueva actividad agrícola en la región. Hasta ahora, el país depende de la importación de café.
Martín Cabrales, presidente de la empresa marplatense, sostuvo que las pruebas permitieron comprobar la adaptación del cultivo. “Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo. Nos enorgullece contribuir al desarrollo de este proyecto pionero que pone a Argentina en el mapa como productor de café”, afirmó.
La empresa, con más de ocho décadas en el mercado, aporta asistencia técnica y experiencia en el desarrollo del cultivo. El objetivo es acompañar a pequeños y medianos productores que comenzaron a implantar café en distintas zonas de Tucumán.
Juan Casañas y Martín Cabrales
Desde el IDEP, el vicepresidente del organismo, Juan Casañas, explicó que el proyecto forma parte de una estrategia para diversificar la producción provincial. “Avanzamos en este rumbo productivo a partir de una política público-privada impulsada por el gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a Tucumán en productor de café. Realizamos acciones de promoción y capacitación técnica para los productores locales junto a Cabrales. Aún estamos en una etapa experimental, pero los avances agronómicos son positivos”, señaló.
Según los responsables del programa, las condiciones agroclimáticas del norte tucumano permitieron obtener granos que ya fueron evaluados por especialistas. El café fue analizado por Mumac Academy, una institución internacional dedicada a la formación y cultura del café.
El avance del proyecto se analizó en una reunión realizada en Mar del Plata, donde autoridades y empresarios ratificaron el convenio firmado en 2025. El acuerdo prevé capacitación para productores, intercambio de información técnica y seguimiento agronómico para consolidar la producción.
Del encuentro participaron, además de Cabrales y Casañas, el secretario de Desarrollo Productivo de Tucumán, Martín Lazarte; los productores Mariano Jasinsky y Juan Carlos Olmedo; el gerente general de la empresa, Ignacio Navia; el gerente de operaciones, Manuel Cabrales; y el gerente de planta, Mariano Gagey.
Con la presentación del primer lote de café producido en la provincia, Tucumán busca avanzar en una actividad que hasta ahora no formaba parte de su matriz agrícola y que podría abrir una nueva cadena productiva en el país.
Fuente: The Cook and Tehe Wine