Narda Lepes, una de las cocineras y empresarias gastronómicas más reconocidas de Argentina que hoy está al frente de Narda Comedor, reveló que abrirá su propio restaurante “pensado para mendocinos” de la mano de socios locales.
La novedad se conoció en el marco de su participación en Latinoamérica Cocina, festival gastronómico internacional celebrado en Piedra Infinita Cocina, el restaurante de Zuccardi Valle de Uco. Allí la chef contó sobre su nuevo espacio gastronómico que estará ubicado en el corazón de Chacras de Coria, en Luján de Cuyo. El proyecto nació de su asociación con la cocinera mendocina Julieta Caruso y en la parte operativa estarán acompañadas por los empresarios locales Ignacio Bordón y Raúl Roitman.
El espacio apunta a diferenciarse del circuito turístico tradicional: “Va a ser un lugar para todo el día, más pensado para mendocinos que para turistas”, explicó Narda. La propuesta incluirá desayuno, almuerzo y opciones para llevar, con una impronta basada en el producto, la cocina argentina y ciertos guiños a lo italiano.
Además, la cocinera adelantó que el desarrollo será progresivo y en una primera etapa se dará la apertura del salón, luego se sumará la terraza y finalmente un espacio comercial anexo. “No me interesa poner el nombre y no estar. Tiene que representarnos a las dos”, enfatizó.
En el plano empresarial, Lepes destacó la importancia de contar con socios operativos sólidos como Bordón y Roitman. “Son muy distintos entre sí, pero se complementan. Y algo clave: la gente que trabaja con ellos los quiere. Eso hoy es fundamental”, afirmó. En este sentido, sumó: “Que sean buena gente es lo más importante. Lo demás se aprende y se resuelve en conjunto”.
Narda Lepes reconoció también que su relación con Mendoza es muy particular: “Durante mucho tiempo conocí las bodegas, pero no la provincia. Siempre venía en traslados organizados, sin recorrer por mi cuenta”, señaló. Esa dinámica generó una conexión parcial con el territorio: “Siento que lo conozco, pero a la vez no. Me ubico por los vinos más que por las rutas”.
Sin embargo, remarcó que el vínculo más sólido se dio a través de los productos, especialmente los quesos y productores locales. “Siempre hubo un ida y vuelta desde la materia prima, desde buscar productores”.
Fuente: Mdzol.com
Foto: Guarda 14