En Abril se celebra al Malbec, porque un día no alcanza y una semana tampoco es suficiente. No solo se trata de la uva más importante del país sino del vino que nos abrió las puertas del mundo. Además, por ser la más plantada es protagonista de la mayoría de etiquetas. Que el vino nace en el viñedo debe ser una de las frases más trilladas de la enología moderna. Sin embargo, recién ahora esa máxima se puede percibir en las copas. Hasta hace poco el ing. agrónomo se encargaba de entregar uvas y el enólogo las atajaba en la bodega para transformarlas en vinos, de acuerdo a las exigencias comerciales de la casa. Pero la competitividad exigió un cambio de mentalidad. Y el único aspecto diferencial en un vino es el viñedo, porque todo lo demás se puede copiar. Las variedades, los momentos de cosecha, los métodos de elaboración, las barricas, los enólogos consultores; todo, menos el suelo donde vive la viña. Por eso los agrónomos tomaron protagonismo, ya sea haciendo vinos directamente o interactuando a la par del enólogo. Al tiempo que este salió a caminar la viña. Hoy, sostienen todos, el vino se hace en el viñedo. Se piensa en función de las necesidades y se elige el lugar, la conducción, el rendimiento, el riego. Todo para lograr la mejor uva en pos del vino deseado. Y luego en bodega intervenir lo menos posible. Hay que respetar el entorno, repiten a coro. Para ello se usan las levaduras nativas del viñedo, y ya no las seleccionadas. Tampoco se limpian los suelos, sino que se dejan las malezas naturales, y los bichitos ya no se combaten. A lo sumo se buscan alternativas orgánicas para respetar ese ecosistema que es único, y que en definitiva si se logra embotellar, dará un vino sin igual.
Así, el manejo de la uva siempre es por gravedad, y las fermentaciones serán lo menos invasivas posibles. Hoy se ven más vasijas de hormigón en diferentes formas (piletas, ánforas, huevos, etc.) que tanques de acero inoxidable, por ser recipientes más nobles. Y el roble no es que va a desaparecer, pero si va a perder protagonismo, ya que los gustos a madera en un vino ya no están de moda. Actualmente, la búsqueda no es por el vino perfecto, el de los 100 puntos. Sino de vinos con personalidad, capaces de reflejar un paisaje, siempre interpretado por el hombre. Porque el vino nace y se hace en el viñedo, pero no puede hacerse solo. A esto se le llama “terroir”, una palabra francesa que no tiene una traducción literal, pero se puede decir que es la combinación de un lugar específico, su clima, su historia y la influencia del hombre.
En nuestro país, historia vitivinícola hay mucha, pero este concepto es muy nuevo. Y, por lo tanto, son pocos los vinos que hoy pueden demostrar un terroir en las copas. Y es muy importante, porque lo único que puede diferenciar a un vino es su lugar. Pero éste debe tener algo especial y alguien apasionado capaz de llevarlo a las copas. Y claro que no es fácil, ya que se deben hacer muchas cosas para mantener ese delicado equilibrio necesario para que el terroir se exprese en plenitud. Llegado a ese punto, lo único que no puede controlar el hombre es el clima, aunque hoy existen herramientas para anticiparse y prevenir algunas inclemencias.
La Argentina, ha evolucionado significativamente durante los últimos treinta años, con Mendoza a la cabeza, porque representa más del 70% del viñedo y los vinos producidos en el país.
De la competencia de Wine Spectator
Si bien las comparaciones son odiosas, muchas veces sirven para entender mejor de que se trata la cuestión. Se habla mucho del Viejo y del Nuevo Mundo en torno al vino, y son bastante antagónicos entre sí, más allá de estar relacionados muy estrechamente. El primero refiere a los vinos elaborados en los países tradicionales de Europa (Francia, Italia, España, etc.). Allí, los vinos se conocen por el origen y no comunican de qué variedad están hechos. Champagne, Chianti, Borgoña y Rioja son algunos de los más famosos. Todos son regulados por Denominación de Origen, una legislación privada que dictamina áreas, cepajes, rendimientos, crianzas y estibas, en pos de potenciar las ventajas diferenciales de cada sitio. La historia y la consistencia hicieron de estos, los vinos más prestigiosos del mundo. En cambio, los del Nuevo Mundo (Argentina, Estados Unidos, Australia, Chile, etc.) no están tan regulados y las variedades tienen mucha importancia. Hay total libertad para crear, y solo falta historia para alcanzar el mismo nivel de prestigio que algunos vinos del Viejo Mundo.
No obstante, hace varios años que los vinos argentinos se elaboran con el concepto de lugar del Viejo Mundo. Y es por ello que la Denominación de Origen vuelve a estar en el centro de la escena vínica. Mientras en el Viejo Mundo sigue siendo la legislación más respetada y la que regula la calidad de los vinos en función a sus terruños de origen, acá nunca despegó. Hubo tres o cuatro, pero no trascendieron porque los bodegueros lo veían más como una limitante que como una forma de proteger la calidad. Y sólo se quedaron en el amague marketinero de emular a las mejores zonas europeas. Pero hoy, el lugar donde nace el vino se ha convertido en su atributo más diferencial, y por ende en un valor agregado. Una legislación impulsada en forma privada por las bodegas está dando vida a diferentes I.G. (Indicaciones Geográficas). El primer objetivo es delimitar bien un área en función al carácter distintivo de sus suelos; seguros que esto les transfiere una personalidad a dichos vinos. Ni mejor ni peor, diferente. Porque sólo a partir de esa identidad lograda desde el suelo, se pueden crear grandes vinos.
Y un evento que se está desarrollando da cuenta de esto, y de la importancia de Mendoza. Porque la revista más influyente del mundo (Wine Spectator) ha realizado durante marzo una encuesta en su cuenta de Instagram con el formato del fixture de la Copa del Mundo, pero “enfrentando a 32 regiones vitivinícolas; “The world Wine Bracket, The Champion Sip Game”.
Las mismas se dividieron en dos grandes llaves, por un lado, Regiones del Nuevo Mundo de Estados Unidos, Argentina, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Sudáfrica y Canadá; cabe destacar que mientras algunos países figuran con más de una región representante, por la Argentina solo está Mendoza.
Por la otra llave (Viejo Mundo), participan Francia (con cinco regiones), Austria, Italia, Grecia, España, Alemania y Portugal.
En la primera ronda, la Argentina le ganó a McLaren Valley de Australia. Luego se enfrentó a la local Willamette Valley, famosa por sus Pinot Noir de Oregon. En la tercera ronda, Mendoza también se impuso ante la local y más famosa región vitivinícola de Norteamérica; Napa Valley. En la cuarta vuelta, el rival fue Marlborough de Nueva Zelanda, también reconocida mundialmente por sus Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Y así, Mendoza llegó a la final por el lado del Nuevo Mundo.
Mientras que, por la otra llave, el rival de la Argentina primero le ganó a Sicilia (Italia), luego superó a otro de los grandes candidatos en la previa; Burdeos (Francia), y lo propio hizo con Champagne, para pasar a la semifinal. En esa instancia, dejó en el camino al Piamonte (Italia). Esto quiere decir que el rival de Mendoza fue importante. Reconocido por ser la cuna de los vinos tintos y blancos más caros del mundo (Pinot Noir y Chardonnay); la Borgoña. Hace unos días la cuenta de Instagram (@wine_spectator), con más de 627.000 seguidores dio a conocer el resultado final. Y Mendoza se consagró como “región vitivinícola campeona”. Y, como ya se ha hecho costumbre, Francia quedó en el segundo lugar…
5 Vinos de Mendoza; ¿la región vitivinícola campeona?
Don Nicanor Malbec 2022
Nieto Senetiner, Mendoza $$
Este blend se elabora con uvas provenientes de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, en proporciones similares. De paladar fluido y fresco, también algo mordiente, aunque no muy profundo. Su expresión es limpia, más especiada que frutada y con las notas de crianza bien integradas.
90 Puntos Portelli
Benegas Estate Cabernet Franc 2021
Benegas, Mendoza, Maipú, Cruz de Piedra $$$
Detrás de este vino elaborado con la uva tinta de moda, hay mucha historia y know-how. Eso explica sus aromas intensos, que remiten a buena fruta. También su paladar franco y buen volumen. De paso consistente no muy profundo, pero sí con carácter y equilibrio. Beber entre 2026 y 2027.
91 Puntos Portelli
Argento Single Vineyard Finca Agrelo Malbec 2022
Argento, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $$$
Malbec puro de Agrelo que muestra la mejor cara de una región que supo ser tradicional, pero que hoy compite en modernidad con las zonas más nuevas, gracias a vinos como este. De buen volumen y paso mordiente, con leves dejos herbales en el final de boca. Es jugoso y fresco, y en la amplitud de su paladar se adivina su origen. Beber entre 2026 y 2028.
92 Puntos Portelli
Bianchi IV Generación Selected Blacks Gran Corte 2021
Bianchi, Mendoza, Valle de Uco, Los Chacayes $$$$
La idea es ir buscando la mejor expresión del terruño en cada añada, sin que ello implique atarse a ninguna receta, ya que se trata de una etiqueta bastante nueva para la familia, aunque siempre respetando el corazón de base del Malbec. Sus aromas son intensos y más expresivos que los de su par Malbec. De entrada, fresca y voluptuosa, el carácter frutado del vino y las notas de crianza conviven en armonía, aunque todavía se nota el aporte de la crianza. Por eso, es un vino al que le va a venir bien la guarda en botella. Beber entre 2026 y 2029.
93 Puntos Portelli
Birth of Cabernet 2021
Catena Zapata, Mendoza, Valle de Uco, El Cepillo $$$$
Es lo nuevo de Alejandro Vigil, un Cabernet Sauvignon que busca hacer historia en la era moderna. Bien apoyado en su carácter de frutas rojas y negras, con taninos granulosos. De trago muy fresco y no muy profundo, frutado y amable, con dejos de cenizas en el final de boca. A medida que se abre, aparecen más capas, con dejos herbales y un perfume algo floral. Tiene todo para ganar equilibrio en sus expresiones con el correr de los años. Beber entre 2026 y 2030.
94 Puntos Portelli