S.Pellegrino realizó en Buenos Aires la presentación oficial de la séptima edición de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, el certamen internacional que impulsa a jóvenes chefs de todo el mundo y que ya tiene abiertas sus inscripciones para cocineros argentinos menores de 30 años.
El encuentro se llevó a cabo en Malcriada y reunió a referentes de la gastronomía local como el chef y empresario gastronómico Germán Sitz; Dolli Irigoyen, referente de la cocina argentina y jurado de la edición 2024/2025; y la periodista especializada en gastronomía María de Michelis.
En una charla moderada por el periodista Fabricio Portelli, compartieron todos los detalles de esta nueva edición, su mirada sobre el presente de la cocina argentina, el valor de las competencias gastronómicas y el crecimiento de la escena latinoamericana.
“S.Pellegrino Young Chef es una competencia cuyo objetivo principal es encontrar y nutrir a la próxima generación de talentos culinarios, ofreciéndoles experiencias y, sobre todo, apoyo para que puedan alcanzar su máximo potencial”, explicó Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina.
La competencia —que comenzó en 2015 y ya atraviesa su 7ma. edición— reúne actualmente a chefs de 15 regiones del mundo y se desarrolla a lo largo de dos años, con instancias regionales y una Grand Finale internacional en Milán.
En una charla moderada por el periodista Fabricio Portelli, compartieron todos los detalles de esta nueva edición, su mirada sobre el presente de la cocina argentina, el valor de las competencias gastronómicas y el crecimiento de la escena latinoamericana.
“Lo que más me entusiasma es ver el progreso que tiene la gastronomía argentina. Que los jóvenes se animen a presentarse porque es una experiencia que no deberían perderse”, señaló Dolli Irigoyen, referente de la cocina argentina y jurado de S.Pellegrino Young Chef Academy 2024/2025. Y agregó: “Los que mejor comuniquen, más entusiasmen y más corazón le pongan a su plato son los que más posibilidades tienen. ¡Anímense!”.
Por su parte, Germán Sitz, chef y fundador de proyectos gastronómicos como Niño Gordo y La Carnicería, destacó el valor del proceso detrás de la competencia: “Este tipo de concursos tienen una etapa de investigación muy alta, no solo sobre el plato sino también sobre el concurso. Eso te obliga a entrarle a la gastronomía de otra forma. Esa es la gran riqueza del certamen”.
Desde una mirada más amplia sobre el contexto regional, María de Michelis, periodista especializada en gastronomía, remarcó el momento que atraviesa la cocina argentina: “Estamos viviendo un momento gastronómico increíble. Nunca estuvimos como hoy en manejo de producto, precisión técnica y diversidad”. Además, alentó a los jóvenes chefs a participar: “La manera más saludable de encarar este concurso es tomarlo como un estímulo. El proceso siempre es un aprendizaje y nadie sale igual después de concursar”.
Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina. La S.Pellegrino Young Chef Academy es una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad.
Cómo funciona la competencia: las cuatro etapas de la edición 2026/2027
- Aplicación: chefs de todo el mundo pueden inscribirse hasta el 9 de junio de 2026 presentando un “Signature Dish” o plato insignia.
- Selección: ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, evaluará las postulaciones y anunciará a los finalistas regionales el 20 de julio.
- Final Regional: los seleccionados de Latinoamérica y el Caribe competirán del 27 al 30 de septiembre de 2026 en Ciudad de Panamá, sede regional por primera vez.
- Grand Finale: el ganador regional avanzará a la final global de Milán, en 2027.
Durante la Final Regional, en Panamá, el jurado que evaluará a los finalistas regionales está integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México), chefs reconocidos por la Guía Michelin y Latin America’s 50 Best Restaurants.
Una plataforma para impulsar nuevas voces de la gastronomía
Más que un concurso, la S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad. A través del acceso a figuras influyentes de la gastronomía mundial y programas de mentoría, la Academia ofrece una oportunidad transformadora para acelerar carreras profesionales y ganar visibilidad global.
En ese sentido, Dolli Irigoyen destacó también el potencial de la cocina argentina dentro del escenario internacional: “Argentina es un país muy diverso, con distintas culturas y regiones. Hay una enorme oportunidad en esa mezcla. Lograr una alta cocina no es tan difícil: hay que saber técnicas para elevar un producto y emocionar con eso”.
Cómo participar de S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027
– Requisitos: pueden participar chefs menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional (no es imprescindible que el período de 1 año de trabajo se haya realizado en el mismo restaurante).
– Plazo de inscripción: Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.
– Postulación: Los candidatos deben enviar la receta y fotos de un «plato exclusivo» (Signature Dish) que refleje su creencia personal, habilidad técnica y creatividad.
Inscripciones en: sanpellegrinoyoungchefacademy.com