El enólogo Juan Pablo Díaz iniciará esta semana una gira por el sudeste bonaerense con una serie de cenas y degustaciones en Mar del Plata y Tandil. La agenda incluirá encuentros dedicados a las líneas Universo Paralelo, Sangre de Jupiter y Montchenot (Bodegas López) junto a platos diseñados especialmente para cada etiqueta.
Díaz trabaja en Bodegas López desde 2006 y hoy ocupa un rol central en la comunicación y desarrollo de nuevos proyectos de la histórica bodega mendocina. También lidera Universo Paralelo, una línea enfocada en microvinificaciones y partidas limitadas elaboradas a partir de parcelas seleccionadas de viñedos propios.
Además, el enólogo está al frente del nuevo proyecto vitivinícola que Bodegas López desarrolla en Chapadmalal, dentro del emprendimiento Pueblochapa.
Juan Pablo Díaz
Universo Paralelo abre la agenda en Furia
La primera actividad será el martes 26 en Furia, donde Díaz participará del ciclo Wine Sessions en una cena para 12 personas en la exclusiva sala de brasas del restaurante.
Durante la noche se degustará la última añada de Universo Paralelo, proyecto creado junto a Ignacio Pasman, integrante de la quinta generación de la familia López. La línea busca destacar parcelas específicas de viñedos mendocinos a través de microvinificaciones y distintos esquemas de crianza en barricas de roble francés.
El portfolio incluye varietales de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Sangiovese y Chenin Blanc, además del blend “El Triángulo y otros cuentos”, elaborado con Cabernet Sauvignon, Malbec y Sangiovese.
Cada vino responde a un trabajo de vinificación orientado a preservar la identidad de la variedad y del terroir. En el caso del Sangiovese, por ejemplo, se priorizó una extracción suave para evitar taninos agresivos, mientras que el Chenin Blanc tuvo crianza sobre lías finas para aportar textura y volumen en boca.
Reservas: 2236835329.
Sangre de Jupiter se presenta en el Patio de Sarasanegro
El miércoles 27, Díaz encabezará una degustación en el Patio de Sarasanegro centrada en Sangre de Jupiter, la línea de entrada de Universo Paralelo.
Los asistentes podrán probar los tres bivarietales tintos de la colección: Sangiovese Pinot Noir, Sangiovese Malbec y Sangiovese Cabernet Franc, junto con el lanzamiento más reciente de la marca: Sangiovese Semillón 2025, el primer corte de la línea que incorpora una variedad blanca.
La propuesta tiene al Sangiovese como eje común y apunta a vinos de perfil gastronómico y fácil de beber. Cada etiqueta combina la identidad de esa cepa italiana con distintas variedades para construir perfiles más frescos y expresivos.
Reservas: 2235985348.
Una cena con añadas históricas de Montchenot
La agenda de Juan Pablo Díaz en Mar del Plata cerrará el miércoles a las 21.30 con una cena en la cava de Sarasanegro dedicada a Montchenot, la línea ícono de Bodegas López.
El menú elaborado por el equipo de cocina liderado por Patricio Negro estará acompañado por las cosechas 1985, 1995, 2005 y 2015 de Montchenot, además del espumoso Federico López Brut Nature.
Montchenot nació en 1966 bajo el nombre Chateau Montchenot y desde entonces mantiene el mismo corte de Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. La línea se caracteriza por su prolongada crianza en toneles de roble francés y por un perfil clásico dentro del vino argentino.
Reservas: 2235985348.
Tandil suma una noche dedicada a Montchenot
Tras su paso por Mar del Plata, Díaz continuará la gira en Tandil. El jueves 28 de mayo encabezará una cena por pasos en el restaurante Tierra de Azafranes, centrada en la línea Montchenot y el jerez Federico López.
El menú incluirá croqueta de salame holstein de Las Dinas, verdeo y provolone junto a un Jerez Tonic; sopa de puerros y portobellos con Montchenot Chenin 2025; panzotti de mortadela con pistachos de Las Dinas, crema de ajo ahumado y pesto de albahaca acompañado por Montchenot 5 Años 2020; y chernia con pomodoro de gambas y arroz cremoso de espinaca maridado con Montchenot 10 Años 2016.
El cierre será con mousse de chocolate y mandarina junto a Montchenot Brut Nature Rosé.
El valor de la experiencia será de 69.000 pesos.
Reservas: 2494499446.
Sangre de Jupiter tendrá su cierre en Ideal Bar & Restaurant
La última actividad de la gira será el viernes 29 de mayo desde las 20.30 en Ideal Bar & Restaurant de Tandil, con una cena por pasos dedicada a la línea Sangre de Jupiter.
El menú comenzará con blinis de salmón curado y emulsión de langostinos junto a Sangre de Jupiter Sangiovese Semillón 2025. Luego se servirá arroz meloso de portobellos y gírgolas serranas acompañado por Sangre de Jupiter Sangiovese Pinot Noir 2024.
El principal será solomillo con coulis de naranja Irigoyen y cremoso de boniato toffee, maridado con Sangre de Jupiter Sangiovese Malbec 2024. El cierre incluirá tiramisú con mascarpone ovino y tierra de cacao amargo junto a Sangre de Jupiter Sangiovese Cabernet Franc 2024.
La cena tendrá un valor de 55.000 pesos por persona y contará con 40 lugares disponibles.
Reservas: 2494 280073.
Fuente: The Cook and The Wine