La hamburguesería argentina Kiddo acaba de conseguir un reconocimiento de alcance global. Una de sus hamburguesas fue elegida entre las diez mejores del mundo por los editores de Time Out en el ranking Best Burgers in the World, una selección realizada por especialistas de distintas ciudades que reúne a algunas de las hamburguesas más destacadas del planeta.
El ranking elaborado por Time Out, la ubicó entre las mejores hamburgueserías del mundo. El local de Las Cañitas, que funciona sobre la calle Arévalo al 2800, alcanzó el noveno puesto gracias a The Park, una de las hamburguesas más representativas de su carta.
La guía destacó una propuesta que apuesta por la sencillez en tiempos donde abundan las hamburguesas cargadas de ingredientes y combinaciones extravagantes. The Park está elaborada con carne vacuna, queso americano, tomate, lechuga, cebolla, una salsa especial desarrollada por la casa y un pan diseñado exclusivamente para acompañar la receta.
Para confeccionar estos rankings, Time Out convoca habitualmente a editores y colaboradores de distintas ciudades del mundo. En esta edición, la encargada de seleccionar a Kiddo fue la periodista argentina Karina Niebla, quien incluyó a la hamburguesería porteña dentro de la lista publicada por la edición inglesa de la revista.
«En un mundo lleno de hamburguesas sobrecargadas y con queso derretido, Kiddo se centra en cuidar cada detalle», escribió Niebla. En su reseña destacó que The Park «prioriza el equilibrio sobre el exceso» y prescinde de capas innecesarias de ingredientes para concentrarse en lo esencial: carne de calidad, verduras frescas y un pan desarrollado especialmente para la marca.
Con un local en Las Cañitas y otro de apertura reciente en Palermo Viejo, Kiddo se convirtió en uno de los fenómenos más llamativos de la escena hamburguesera porteña. Las filas que suelen formarse sobre la vereda a cualquier hora del día son prueba de esto.
Detrás del proyecto está Alejandro Roig, conocido durante años en redes sociales como Burger Kid. Su obsesión por entender qué hace buena a una hamburguesa lo llevó a recorrer algunas de las hamburgueserías más reconocidas del mundo y a divulgar sus aprendizajes en internet. «Necesitaba contarle a la gente que una hamburguesa era solo carne con sal», cuenta.
Roig aseguró que la noticia lo sorprendió especialmente porque suele consultar Time Out cuando viaja en busca de recomendaciones gastronómicas. «Ver a tu marca ahí y a tu hamburguesita ahí, la fotito, es un lindo mimo», dijo sobre la inclusión de Kiddo en el ranking global. Sin embargo, remarcó que el reconocimiento implica una responsabilidad: «Hay que seguir trabajando e intentar hacer la mejor hamburguesa que podamos todos los días para la mayor cantidad de gente que podamos».
En 2022 se asoció con Pablo Pons, fundador de Big Pons, y juntos abrieron el primer local de Kiddo en Las Cañitas. La propuesta nació con una idea clara: ofrecer un producto simple, sin artificios, inspirado en el concepto de la comida al paso estadounidense. «Yo quería implementar un poco el concepto de la pizza al paso, comer parado, llevar la hamburguesa y hacer un producto de calidad con todo lo que había aprendido», explica Roig.
La filosofía del lugar podría resumirse en una frase que el propio creador suele repetir: «Hamburguesa con papas fritas, el mejor plato del planeta». Esa búsqueda de simplicidad también se refleja en la elaboración.
La carne se procesa diariamente en el local a partir de cortes enteros, sin conservantes ni aditivos, y solo se sala al momento de cocinarla. El pan, otro de los protagonistas, fue desarrollado especialmente para la marca por Franco Kalifon, creador de Kalis.
La carta mantiene la misma lógica de síntesis. Hay apenas tres hamburguesas, disponibles en versión simple o doble. La Cheeseburger lleva carne, cheddar, ketchup, mayonesa y cebolla, y cuesta $ 9.500 o $ 13.500.
La Melvin suma panceta ahumada, cebolla crispy y aderezo Kiddo, por $ 11.500 o $ 15.500. Completa el menú The Park, la hamburguesa que acaba de entrar al ranking mundial de Time Out, con precios de $ 9.500 la simple y $ 14.500 la doble.
Fuente: Clarín Gourmet