Bodegas, olivares, granjas y destilerías abrirán sus puertas con visitas guiadas, degustaciones y actividades pensadas para toda la familia.
Entre las alternativas aparecen los vinos Costa y Pampa de Trapiche Chapadmalal, los quesos artesanales de Granja La Piedra, el aceite de oliva elaborado por Olivares La Fran Ca y los destilados de Kalmar Gin de Mar. A estas experiencias se suma también Viñedos Balcarce, ubicado a poco más de una hora de la ciudad, donde se producen los vinos Séptimo Chukker.
Recorridos entre viñedos, catas, meriendas campestres y visitas a establecimientos productivos forman parte de una agenda que invita a conocer de cerca algunos de los sabores más representativos de Mar del Plata y la zona.
Trapiche Chapadmalal
Las vacaciones de invierno encuentran a Chapadmalal como uno de los puntos más interesantes para el enoturismo bonaerense. Allí, la bodega Trapiche Chapadmalal preparó una serie de actividades que incluyen visitas guiadas, degustaciones y propuestas gastronómicas en un entorno marcado por la cercanía del mar.
La historia del vino en esta zona comenzó hace dos décadas con los primeros proyectos impulsados en la estancia Santa Isabel bajo la marca Silos, una iniciativa del empresario Jorge Estrada Mora, el enólogo Daniel Pi y el ingeniero agrónomo Marcelo Belmonte, del Grupo Peñaflor. Con el tiempo llegaron las etiquetas Mar y Pampa y, más tarde, Costa y Pampa, hoy convertidas en una referencia de los llamados vinos oceánicos argentinos.
La elaboración está a cargo del enólogo Ezequiel Ortego y el portfolio reúne variedades poco habituales para la provincia de Buenos Aires, entre ellas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir, Albariño, Pinot Gris, Pinot Blanco, Gewürztraminer y Mencía.
Entre los vinos más reconocidos aparecen el Albariño y el Pinot Noir, que en los últimos años obtuvieron buenos resultados en guías internacionales y ayudaron a posicionar a Chapadmalal en el mapa vitivinícola argentino.
La bodega trabaja con reserva previa y durante el receso invernal ofrecerá distintas experiencias para quienes quieran conocer de cerca la producción de vinos junto al Atlántico.
Mar y Montaña: Recorrido por el viñedo y la bodega con degustación de dos vinos Costa y Pampa, un Trapiche Medalla y un Trapiche Gran Medalla. Se realiza a las 10 y a las 15. Valor: $35.000.
Mundo Costa y Pampa: Incluye una visita guiada y la degustación de tres vinos y un espumoso de la línea Costa y Pampa. Horarios: 11.30 y 13.30. Precio: $40.000.
Mar y Cacao: Propone una combinación de vinos y chocolates, con Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Se realiza los martes, jueves y sábados a las 15 y dura aproximadamente una hora y media. Requiere reserva con al menos 48 horas de anticipación.
Entre Mar y Añadas: Una experiencia pensada para comparar distintas cosechas y observar cómo evolucionan los vinos producidos cerca del océano. Se desarrolla los viernes y sábados a las 11.30. Valor: $50.000.
Pausa entre Copas: Incluye dos copas de vino acompañadas por quesos artesanales de Granja La Piedra, focaccia, aceite de oliva y frutos secos. Está disponible todos los días entre las 11 y las 16. Precio: $20.000 para dos personas.
Catas para grupos: La propuesta reúne vinos de las líneas Costa y Pampa, Trapiche Gran Medalla, Terroir Series e Iscay, acompañados por una picada premium. La actividad dura una hora y puede complementarse con una visita al viñedo, según disponibilidad.
Reservas: 223 5284392 | www.trapiche-costaypampa.meitre.com | turismo@cyptrapiche.com.ar
Consultar por descuentos para marplatenses y estudiantes.
Granja La Piedra
Ubicada en Estación Chapadmalal, Granja La Piedra volverá a recibir visitantes durante las vacaciones de invierno con una propuesta que combina recorridos por el establecimiento, degustaciones de quesos y opciones de desayuno y merienda.
Las actividades se realizarán los días 23, 24 y 25 de julio, y también el 30 y 31 de julio y el 1 de agosto. Los cupos son limitados y se requiere reserva previa.
La granja se convirtió en uno de los nombres más reconocidos del país en la elaboración de quesos de cabra. Buena parte de la producción se realiza con leche proveniente de su propio tambo, aunque también elaboran variedades con leche de vaca y productos que combinan ambas.
Entre sus productos hay quesos frescos, semiduros y estacionados, además de yogur y dulce de leche de cabra. En su oferta aparecen variedades como Feta, Brie, Camembert, Gouda, Pategrás, Sardo, Provoleta y Reggianito.
Dos de los quesos más buscados son el Chapadmalal y la Ricota Salatta.
El primero nació por iniciativa de Carlos Colombo y con el tiempo se transformó en el producto emblema de la granja. Según el tamaño de la horma y el tiempo de maduración, puede presentar perfiles más suaves o sabores más intensos.
La Ricota Salatta toma como referencia la tradicional cacioricotta del sur de Italia. Se elabora con leche de cabra y suele utilizarse rallada sobre pastas.
En los últimos años también sumaron nuevas experiencias, como el Entrecanteras, un queso estacionado que puede madurar entre seis y doce meses, además de pequeñas producciones experimentales y ediciones limitadas.
Durante el receso invernal habrá degustaciones de quesos artesanales y una propuesta de desayuno o merienda que incluye chocolate caliente, tostadas, manteca y dulces caseros.
Las degustaciones se ofrecerán a las 12 y a las 16, mientras que las visitas guiadas podrán realizarse entre las 11 y las 13 y de 14 a 16. Las opciones con desayuno o merienda estarán disponibles de 10 a 13 y de 14 a 17.
La entrada tendrá un valor de $18.000 por persona. La propuesta con desayuno o merienda costará $30.000. Las reservas se realizan con anticipación al teléfono 223 521-8651.
Olivares La Fran Ca
En el sur de Mar del Plata, Olivares La Fran Ca volvió a abrir sus puertas durante las vacaciones de invierno con una propuesta que invita a conocer de cerca el mundo del aceite de oliva.
La experiencia se realiza en el predio ubicado en la zona de Playa Serena e incluye una recorrida por el olivar, una explicación sobre cómo se elabora el aceite y una degustación guiada de aceite de oliva virgen extra.
El proyecto nació en 2009, cuando Carlos Alberto Lagassa y Silvana Valfredo decidieron transformar un terreno cercano al mar en un pequeño olivar. Comenzaron con apenas un centenar de árboles y, con el paso de los años, fueron ampliando la plantación hasta alcanzar unos 700 ejemplares de Arbequina, Picual, Coratina y Changlot Real.
La primera producción llegó en 2013 y marcó un hito para la ciudad: de allí surgió el primer aceite de oliva virgen extra elaborado en Mar del Plata.
Durante las visitas, los participantes recorren las plantaciones y conocen las particularidades de cada variedad. La degustación se realiza en un salón preparado para recibir turistas y suele acompañarse con pan casero elaborado en la finca, un detalle que termina de completar la experiencia.
Además del aceite de oliva, en La Franca también producen aceites esenciales, jabones artesanales, limoncello y distintas hierbas e infusiones, entre ellas romero, laurel y cedrón.
La propuesta:
Días: lunes, martes y miércoles.
Horario: de 16 a 18.30.
Incluye: recorrido por el olivar, charla sobre la producción de aceite, cata de AOVE e infusión de hojas de olivo.
Valor: $8.000 por persona.
Reservas: 2233-39-0240.
Kalmar Gin
En los últimos años, Mar del Plata ganó protagonismo en el universo del gin artesanal y varias marcas locales comenzaron a hacerse un nombre dentro y fuera del país. Entre ellas aparece Kalmar Gin de Mar, el proyecto creado por Déborah Sabsay y Pablo Apodaca.
La destilería abrirá sus puertas el sábado 25 de julio en su fábrica de Rateriy 217, casi Gaboto, una zona que concentra buena parte de la producción cervecera artesanal marplatense.
La actividad incluirá una recorrida por las instalaciones, una charla sobre cómo nació el proyecto y una explicación de las distintas etapas de elaboración del gin. Los visitantes también podrán ver de cerca los alambiques con los que se producen los destilados.
Actualmente, Kalmar elabora tres variedades: el tradicional London Dry, elaborado con bayas de enebro, coriandro, raíz de lirio, flores de caléndula, flores de hibiscus, raíz de angélica, cáscaras de limón y cardamomo, un gin de hibiscus, elaborado con ocho botánicos, y otra versión de yerba mate, que incorpora ingredientes como coriandro, caléndula y canela.
Además, elabora el Negroni Vendaval y el Vermu Planazo, con base de vinos torrontés y bonarda, de estilo torino.
El origen de las materias primas es parte del sello de la marca. El enebro llega desde la Patagonia, mientras que el hibiscus y la caléndula provienen del norte argentino.
La jornada terminará con una degustación de destilados y algunos cócteles, incluido el clásico gin tonic.
Las reservas se realizan al 2235-401044.
Viñedos Balcarce
Durante las vacaciones de invierno, Viñedos Balcarce abrirá sus puertas con distintas propuestas de enoturismo que combinan vinos, gastronomía y alojamiento en un entorno de campo.
Ubicada sobre la ruta provincial 55, en el kilómetro 79, la bodega recibe visitantes los fines de semana con reserva previa. Allí se elaboran los vinos de la línea Séptimo Chukker, uno de los proyectos que impulsan el crecimiento de la vitivinicultura en el sudeste bonaerense.
El viñedo cuenta actualmente con dos hectáreas implantadas con Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillón, Gewürztraminer y Tannat. A fines de 2024 se embotelló la primera cosecha comercial, integrada por un Cabernet Franc, un Sauvignon Blanc y un blend de Cabernet Franc y Tannat.
Las visitas guiadas se realizan los sábados y domingos desde el mediodía. Entre las opciones disponibles hay degustaciones de tres vinos por 25 mil pesos y alternativas que incluyen empanadas o una picada por 35 mil pesos.
Para quienes prefieran una experiencia más sencilla, también se puede disfrutar de una copa de vino entre las viñas por 10 mil pesos o acompañar una porción de postre Balcarce con café por 8 mil pesos.
El predio además cuenta con alojamiento. La estadía para dos personas, con desayuno incluido, cuesta 120 mil pesos, mientras que la cabaña para cuatro huéspedes tiene un valor de 160 mil pesos.
Los visitantes también pueden comprar las etiquetas de Séptimo Chukker. El Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc se venden a 30 mil pesos, mientras que el blend tiene un precio de 25 mil pesos.
Las reservas se realizan al teléfono 2266-57-8383.
Fuente: The Cook and The Wine