En Colomé, cada cosecha es mucho más que una nueva añada: es una forma de entender la viticultura de altura basada en el respeto por el terroir, los viñedos ancestrales y la identidad de cada finca.
En los Valles Calchaquíes la altura no es un número. Cambian los suelos, la intensidad del sol, la amplitud térmica y el ritmo con el que madura cada racimo. Y con ellos, cambia también la manera en que un vino expresa el lugar del que proviene.
Esa es la historia que cuentan las nuevas añadas: un recorrido por cuatro viñedos ubicados entre los 1.700 y los 3.111 metros sobre el nivel del mar, donde cada finca aporta una identidad diferente y, juntas, construyen una de las expresiones más auténticas y completas de la viticultura de altura en los Valles Calchaquíes.
«Cada viñedo tiene su propia voz y nuestro trabajo consiste en comprenderla y acompañarla para que cada cosecha exprese con la mayor fidelidad posible el lugar donde nació», explica Thibaut Delmotte, enólogo de la Bodega Colomé.
Desde La Brava (1.700 msnm) llega la fruta más generosa y madura; desde la histórica Finca Colomé (2.300 msnm), la estructura y profundidad que caracterizan a la bodega; El Arenal (2.600 msnm) aporta tensión, elegancia y un marcado perfil mineral; mientras que Altura Máxima (3.111 msnm), uno de los viñedos más altos del mundo, imprime delicadeza, frescura y notas florales únicas.
Un recorrido por los Vales
El recorrido por las nuevas añadas comienza con Colomé Estate Torrontés 2026 ($ 25.000), una expresión que refleja la evolución de una variedad profundamente argentina y el camino que la bodega Colomé viene trazando para redefinir el estilo del Torrontés en los Valles Calchaquíes.
En los viñedos de altura, donde la intensa insolación, las bajas temperaturas, los suelos arenosos y la excepcional edad de las plantas imprimen un carácter único, Colomé lleva al Torrontés hacia un perfil más fresco, elegante y tenso, sin perder su distintiva expresión aromática.
El resultado es un vino de gran fineza, profundidad y persistencia, que deja atrás la exuberancia y el peso tradicionalmente asociados a la variedad para revelar una faceta más precisa, gastronómica y contemporánea. Una interpretación que demuestra el potencial del Torrontés de altura, y reafirma a los Valles Calchaquíes como uno de los territorios donde esta cepa encuentra su máxima expresión.
La selección continúa con Colomé Lote Especial Syrah 2024 ($ 26.700), una edición que pone en valor otra de las variedades que mejor interpretan las condiciones extremas del Alto Valle Calchaquí.
La línea Lote Especial nace de parcelas cuyas vides son especialmente seleccionadas por el enólogo, con el objetivo de explorar al máximo el potencial de cada variedad en un terroir de altura extrema.
En este caso, el Syrah expresa con precisión el carácter del lugar, combinando intensidad, frescura y profundidad en una interpretación que refleja la identidad de los viñedos de Colomé.
El recorrido incorpora además un vino icónico, clásico blend de terruños, Colomé Estate Malbec 2024 ($ 25.000), un vino que sintetiza la identidad del Malbec de las cuatro fincas de la bodega. La fruta madura de La Brava, la estructura de Colomé, la elegancia de El Arenal y la delicadeza floral y mineral de Altura Máxima conviven en una misma etiqueta, ofreciendo una visión completa del paisaje vallisto.
La propuesta continúa con El Arenal Malbec 2024 ($ 39.000), un Single Vineyard nacido a 2.600 de altitud. Implantado por Donald y Úrsula Hess como una apuesta pionera para la región, este viñedo combina intensidad, frescura y una marcada impronta mineral, reflejando el carácter de uno de los paisajes más singulares del Alto Valle Calchaquí.
La selección incorpora también 1831 Cabernet Sauvignon cosecha 2023 ($ 61.600), una etiqueta que rinde homenaje al año de fundación de la bodega. Elaborado con uvas provenientes de un histórico viñedo plantado en 1852 a 2.300 de altitud, estas viñas de más de 150 años (prefiloxéricas) dan vida a un vino que refleja el legado de una de las bodegas más antiguas de la Argentina y la visión que Donald Hess impulsó para posicionar a los Valles Calchaquíes entre los grandes terroirs del mundo.
Desde el punto más alto llega Altura Máxima Malbec 2021 ($ 124.800), elaborado con uvas provenientes de uno de los viñedos más altos del mundo, a 3.111 metros sobre el nivel del mar.
Allí, la radiación solar, los suelos calcáreos y graníticos, y la amplitud térmica extrema dan origen a un vino profundo, elegante y de gran personalidad. Altura Máxima resume el espíritu innovador, que impulsó a Donald Hess a desafiar los límites de la viticultura argentina y que le valió el mote de «el loco».
FAMILIA DELMOTTE
Como parte de esta selección de nuevas añadas, Thibaut Delmotte presenta además dos etiquetas de Familia Delmotte, su proyecto personal: Corbeau Natural 2025 y Bonarda 2024 ($ 28.600), vinos que reflejan una búsqueda más íntima y experimental, nacida del mismo profundo conocimiento del paisaje calchaquí que inspira su trabajo diario en la bodega.
Más que una presentación de nuevas añadas, Colomé propone una invitación a descubrir cómo un mismo terruño puede expresarse a través de matices, paisajes, alturas y tiempos de cosecha diferentes.
Fundada en 1831 y revitalizada en 1998 por Donald Hess, el proyecto se consolidó en Salta gracias a un terroir único, la intensidad de la luz de altura y viñedos ancestrales prefiloxéricos que dieron origen a una nueva categoría enológica.
Con cultivos entre los 1.700 y los 3.111 metros sobre el nivel del mar, Colomé rompió récords y se convirtió en referente de los vinos de altura extrema.
Desde 2017, Larissa y Christoph Ehrbar han continuado con este legado, profundizando su compromiso para fortalecer a la comunidad local a través del empleo y la educación, y persiguiendo firmemente la excelencia: cualidades que siguen definiendo a su propuesta.
Fuente: Fondo de Olla
Foto principal: Bodega Colomé