«Agua pura de deshielo, un sol radiante en las alturas y un aire de montaña tan puro que se siente en los pulmones: este paraíso idílico es lo que contemplará cualquiera que se adentre con asombro bajo las montañas nevadas, entre los viñedos de La Coste de Los Andes. Aquí, en la bodega del Valle de Uco, en Mendoza».
Con esta introducción, la publicación The Drinks Business se refirió no sólo a la bodega sino también a los terruños que la circundan. Además en el artículo, incluyó las notas de cata que hizo Patrick Schmitt MW de los siguientes vinos: La Coste de Los Andes, Chardonnay 2024, La Coste de Los Andes, Andillian Malbec 2024, La Coste de Los Andes, Pinot Noir 2024, La Coste de Los Andes, Malbec 2024 y La Coste de Los Andes, Máximas 2019.
El Valle de Uco es la esencia de los vinos de La Coste
Lucas Giménez, enólogo jefe de La Coste de Los Andes, está particularmente fascinado con las particularidades de dos subregiones: Los Chacayes y Gualtallary. Los Chacayes, con sus suelos rocosos y aluviales, aporta a los vinos un carácter silvestre y herbáceo, así como una estructura audaz y cautivadora. Por su parte, Gualtallary, con su gran altitud y suelos calcáreos, ofrece una textura mineral, una acidez vibrante y una tensión eléctrica.
Ambas regiones presentan además una forma notablemente similar. Ambas son extensas, comenzando a unos 1000 o 1100 metros de altitud antes de ascender hacia las montañas hasta los 1700 metros. «Y en ambas, la pureza se encuentra en la cima», aclara Giménez.
Retrocede, deja que el viñedo hable.
Los extremos del paisaje también influyen en el cultivo de los viñedos. «La aridez, la gran diferencia entre el día y la noche y la escasa incidencia de enfermedades hacen que la viticultura ecológica sea la opción lógica aquí, no un sacrificio», continúa Giménez. La Coste cuenta con la certificación ecológica desde 2009. Este compromiso con el conocimiento profundo de la tierra se refleja en la forma en que La Coste trabaja sus viñedos. El equipo cultiva parcela por parcela, vendimiando a mano variedades como Carpinteros, Nutrias y Tunduques, y tratando cada una según sus características individuales.
La filosofía del enólogo consiste, esencialmente, en dar un paso atrás y dejar que el viñedo se exprese. «Quiero que en la copa se perciban las piedras de Gualtallary y las hierbas silvestres de Los Chacayes, no la mano dura del enólogo», explica Giménez. «Cada parcela se cultiva de forma diferente, y ahí reside la verdadera maestría».
Pero para comprender La Coste de Los Andes, también es útil mirar más allá de Mendoza. La Coste de Los Andes pertenece a la misma bodega que Château La Coste en Provenza. «Elaboro vino en ambos hemisferios en la misma temporada. Eso crea una costumbre particular: analizamos dos terruños a la vez y planificamos por décadas, no por añadas».
Cultivando un espacio cultural
Más allá del vino en sí, La Coste de Los Andes se está consolidando como un proyecto cultural y de hostelería integral, profundamente inspirado en la filosofía de su homólogo provenzal. La bodega del château francés fue diseñada por Jean Nouvel , el centro de arte por Tadao Ando y el auditorio por Oscar Niemeyer. Es un lugar donde el vino, el arte y la arquitectura se fusionan en una sola entidad.
“Ese es el estándar con el que crecimos, y eso define nuestra visión de Mendoza: la bodega que estamos construyendo es un espacio cultural, no solo una instalación de producción”. El proyecto Mendoza se está construyendo ladrillo a ladrillo, con un restaurante dirigido por el chef Javier Rodríguez que abrirá sus puertas en 2026, una nueva bodega en 2027 y un hotel en 2028.
«La elaboración del vino es un delicado equilibrio entre ciencia y arte», continúa Giménez. «Más allá de la botella, concebimos nuestra bodega como un espacio cultural donde la apreciación del buen vino se integra a la perfección con las artes visuales y la arquitectura, creando una experiencia holística y multisensorial para cualquiera que pruebe nuestro vino o visite nuestra finca».
En los próximos 10 años, espera que esto siga creciendo. Visualiza un futuro en el que La Coste de Los Andes se consolide como un referente mundial de la elegancia del Valle de Uco. Con el compromiso absoluto de la bodega con el arte, la autenticidad y el respeto al medio ambiente, hay muchas posibilidades de que este sueño se haga realidad rápidamente.
Notas de cata de Patrick Schmitt MW:
La Coste de Los Andes, Chardonnay 2024, Mendoza, Argentina
Este atractivo Chardonnay muestra un sutil toque de roble y un equilibrio perfecto entre la intensidad de la fruta madura y la frescura cítrica. Si bien sus aromas son delicados, en boca es generoso, con notas de melocotón y albaricoque, una textura cremosa, un ligero matiz de cacahuete y sabores a limón jugoso, ralladura de lima, sal marina y finos matices minerales. Fácil de beber y refrescante, es un vino blanco con cuerpo y mucho sabor.
La Coste de Los Andes, Andillian Malbec 2024, Mendoza, Argentina
Este tinto de color intenso ofrece generosos sabores a cereza asada y mora, con un cuerpo medio y una textura carnosa. El final presenta notas de ciruela y pimienta negra, sostenidas por taninos maduros que envuelven el paladar, aportando estructura y persistencia.
La Coste de Los Andes, Pinot Noir 2024, Mendoza, Argentina
Un ejemplo relativamente singular de Pinot Noir argentino, que se beneficia del intenso sol y las noches frescas de los viñedos de gran altitud del Valle de Uco. El resultado es un estilo más ligero que los tintos más conocidos del país, pero repleto de frutos rojos maduros. Sabores a cereza y ciruela se combinan con vibrantes notas de grosella roja y un toque de mandarina, antes de que un matiz de pimienta blanca y taninos finos aporten frescura y definición al final.
La Coste de Los Andes, Malbec 2024, Mendoza, Argentina
Este generoso Malbec rebosa de aromas a mora, con un toque de cereza dulce, complementado por notas de cacao en polvo y pimienta negra recién molida. Maduro y cálido, pero con una estructura firme, culmina con una acidez refrescante y taninos finos y persistentes que dejan una agradable sensación en el paladar.
La Coste de Los Andes, Máximas 2019, Mendoza, Argentina
El vino insignia de los viñedos orgánicos de La Coste, esta mezcla de Malbec con pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc ofrece una concentración y complejidad impresionantes. Lanzado con el beneficio de la crianza en botella después de 14 meses en una combinación de roble francés nuevo y usado, es generoso pero accesible, con la suavidad que lo caracteriza.
Fruto de una cuidadosa maduración, presenta capas de cereza y grosella negra guisadas que se entrelazan con cedro, tabaco dulce, laurel y chocolate negro. Rico, carnoso y potente, está enmarcado por taninos firmes y de textura fina que le aportan frescura y persistencia.
Fuente: The Drinks Business
Foto principal: Vinos y Pasiones