La chocotorta fue elegida como el segundo mejor pastel de chocolate del mundo en una clasificación de TasteAtlas, que reúne opiniones de comensales de distintos países sobre recetas y platos tradicionales. El postre argentino quedó por delante de preparaciones de Italia, Estados Unidos y Brasil, y solo fue superado por una de Suecia.
La presencia de la gastronomía argentina en listados y reconocimientos internacionales sumó así otro capítulo con un postre que, de acuerdo con la publicación, parte de tres productos locales: bizcochos de chocolate, dulce de leche y queso crema. El ranking la ubicó entre las tres primeras posiciones de una selección dedicada a los pasteles de chocolate.
TasteAtlas definió a la chocotorta como un postre argentino sin cocción, con referencias a la cocina italiana y al tiramisú. “Traducido como pastel de chocolate, este postre argentino sin hornear tiene influencias de la cocina italiana y se inspira en el famoso tiramisú italiano”, indicó el sitio.
Según su descripción, las galletas se humedecen en leche y se alternan con una mezcla de queso crema y dulce de leche. La presentación puede adoptar distintas formas. Además, los bizcochos pueden remojarse en leche con chocolate, café o licor de café antes de armar las capas.
El medio señaló que la explicación más extendida sobre el origen de la receta la vincula con una campaña de marketing para promocionar galletas de chocolate: la preparación habría sido incluida en el envase del producto. También apuntó que la chocotorta aparece pocas veces en restaurantes y continúa siendo poco habitual fuera de Argentina.
El kladdkaka sueco encabezó la clasificación
El primer lugar fue para el kladdkaka, cuyo nombre se traduce como pastel pegajoso. TasteAtlas lo presentó como uno de los postres más populares de Suecia y explicó que se elabora con huevos, cacao o chocolate, mantequilla, azúcar y harina.
La preparación requiere que el centro conserve humedad durante el horneado, mientras la parte exterior forma una cobertura fina y crujiente. Por su densidad y por el uso frecuente de chocolate amargo o cacao, suele terminarse con azúcar glas y servirse con una bocha de helado o crema batida.
En Suecia, el kladdkaka se consume habitualmente durante el fika, la pausa tradicional para tomar café. Esa costumbre forma parte del contexto en el que el ranking situó al postre que quedó por encima de la chocotorta.
La torta caprese italiana quedó tercera
En el tercer puesto apareció la torta caprese, una preparación de Italia hecha con chocolate negro y sin harina. La especialidad procede de la isla de Capri y contiene chocolate negro, huevos, azúcar, almendras y mantequilla.
Su perfil se caracteriza por una textura densa de chocolate y una capa de azúcar glas en la superficie. Puede decorarse con fresas o frambuesas cortadas por la mitad; en restaurantes, suele acompañarse con una bocha de helado de vainilla.
Los orígenes de la torta caprese no están definidos. Sin embargo, el sitio recogió la versión según la cual nació de un error: un cocinero habría dejado fuera la harina de una receta. En la actualidad, el pastel integra celebraciones y eventos especiales en Italia.
Fuente: Infobae
Foto torta Caprese: Freepik