Quienes lean esta nota, seguramente alguna vez se cruzaron en una vinoteca con un vino cuya etiqueta es de cuero. Esa marca registrada fue creada, hace más de 20 años, por el enólogo Jorge Rubio. “Siempre me llamó la atención que los jeans llevaran la marca en una etiqueta de cuero y pensé: por qué no ponerla en una botella…”, recuerda. Hoy esta insignia es muy reconocida y también sus vinos, los cuales se elaboran en el oasis sur mendocino. General Alvear es su casa desde siempre, quiso ser médico, pero las realidades familiares y económicas del país hicieron que al finalizar el secundario eligiera dedicarse a la enología. A sus 18 años ya estaba trabajando en una bodega.
Después de tantos años haciendo miles de litros de vino, ¿cómo te ves hoy como profesional?
Con más recorrido, sin dudas. Pero lejos de sentir que ya está todo aprendido. Al contrario, tengo más inquietudes que al inicio y eso es lo que me impulsa a seguir creciendo. Más la satisfacción de todo lo que hemos logrado.
Hablemos de la bodega ¿En qué punto de madurez está hoy Jorge Rubio, bodega de familia a nivel enológico?
Siento que con la madurez de los años que tengo enológicamente, dejo que el vino exprese el viñedo y el terroir. El objetivo es lograr vinos que emocionen y perduren en la memoria de la gente. Creo que cada vino es único. Y cada momento en que lo probás, también es un momento distinto. Por más que pruebes al otro día, el mismo vino, seguro sentís sensaciones distintas.
Con los años y los cambios en el consumo, fuiste aggiornando tus vinos. ¿Crees qué con las líneas A Contramano y Ánfora, hubo un antes y después en tus vinos con los nuevos consumidores?
Las líneas A Contramano y Ánforas marcaron un antes y un después en la bodega. Son vinos muy expresivos, con carácter y auténticos de nuestro oasis sur. Pero siempre digo que uno tiene que hacer vinos para la gente y creo que la madera no va a desaparecer nunca. Sí, entiendo que hay que ir combinando los tostados de las barricas. Si bien la madera no va a pasar de moda, tenés que ir renovando, para que la gente vaya sintiendo cosas distintas.
¿Hay novedades en la bodega?
Este año vamos a presentar tres varietales nuevos. Comenzamos con la línea Premiado: ahí tenemos como novedades un Pinot Noir que se fermentó en barricas de roble francés sin tostar. Y un Cabernet Franc que se fermentó en pileta y ha estado casi un año en barricas de roble francés sin tostar. En la línea A Contramano vamos a presentar un Nebbiolo, cosecha 2026, que tiene muy lindo aroma y es muy fresco. Gustó mucho cuando lo presentamos en Buenos Aires con periodistas y clientes.
¿Qué significa el Oasis Sur Mendocino para vos?
Es el lugar donde nací, me crié y desarrollé. No sólo como profesional, sino como persona. El Oasis que me ha brindado todo. Yo sigo viviendo acá.
Hablemos de Finca del Convento, los nuevos viñedos de la bodega
Se llama así porque cuando compramos esa propiedad, uno de los primeros dueños tenía lo que parecía la edificación de un convento. Le gustaba esa forma, incluso tenía un campanario y una virgen, que queremos volver a recuperar para la Virgen de la Carrodilla (Patrona de los viñedos de Mendoza). La idea de la finca nace porque vamos creciendo en ventas y también en exportaciones y queríamos comenzar a tener algunas variedades que nos costaba conseguir en el Oasis Sur. Y a su vez afianzar algunas otras para lograr más calidad y hacer viticultura de precisión. Son 75 hectáreas: en su mayoría Malbec, pero también tenemos Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ancellotta, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillón, Gewurstraminer y Viognier. La idea, más adelante, es seguir plantando algunas otras variedades.
Actualmente Bodega Jorge Rubio produce alrededor de 1.500.000 litros anuales y exporta a 12 países.
La historia de Jorge Rubio es, ante todo, la de un hombre que encontró su destino en un oficio que no había elegido inicialmente y que terminó convirtiendo en una forma de vida. Desde General Alvear, lejos de los principales focos de la vitivinicultura mendocina, construyó una identidad propia, apostó por sus ideas y demostró que para hacer grandes vinos no alcanza con conocer la tierra: también hay que animarse a imaginar lo que puede dar. Después de más de cuatro décadas entre viñedos, barricas y botellas, Rubio sigue persiguiendo lo mismo que al principio: la posibilidad de sorprenderse con el vino y de contar, en cada botella, una parte de su propia historia.