Bodega Colomé presenta la cosecha 2026 de Colomé Estate Torrontés ($25.000.-), elaborada con 100% Torrontés de los Valles Calchaquíes. Esta nueva añada expresa el carácter de una de las variedades blancas emblemáticas de la Argentina, en un entorno marcado por la altura, la intensa exposición solar y las amplitudes térmicas diarias. Las uvas se cosecharon en marzo de 2026 y el vino se embotelló en mayo.
El lanzamiento se enmarca en la celebración de la Semana del Torrontés de Altura, una iniciativa que pone en valor esta variedad emblemática de Salta y su vínculo con el territorio. En los Valles Calchaquíes, las condiciones del clima y del suelo favorecen el desarrollo de su expresión aromática y contribuyen a preservar su frescura y acidez.
Bodega Colomé cuenta con una extensa trayectoria en la elaboración de vinos de altura. Sus viñedos se distribuyen entre los 1.700 y los 3.111 metros sobre el nivel del mar y permiten explorar distintas expresiones del terroir de los Valles Calchaquíes.
Viñedos de Bodega Colomé
En el Torrontés, las amplitudes térmicas diarias y las características del terruño son determinantes para desarrollar una expresión aromática definida, con frescura y buena acidez. La elaboración busca preservar esas cualidades y reflejar el carácter del lugar de origen.
El enólogo Thibaut Delmotte trabaja para preservar la expresión de la fruta durante la elaboración. En la cosecha 2026, la fermentación en frío a 12 °C contribuye a conservar el perfil aromático del Torrontés y a mantener un estilo fresco y equilibrado.
De perfil floral y cítrico, Colomé Estate Torrontés presenta notas de jazmín, una boca fresca y redonda, buen cuerpo y un final prolongado. Con 13% de alcohol, pH 3,4, acidez de 6,15 g/l y 2 g/l de azúcar residual, ofrece un perfil que combina expresión aromática y frescura. Su versatilidad lo convierte en una alternativa para acompañar pescados, ensaladas, tablas de quesos, cocina asiática y preparaciones de inspiración peruana.
Con la cosecha 2026, Bodega Colomé continúa explorando las posibilidades del Torrontés en los Valles Calchaquíes, un territorio donde la altura y las condiciones del entorno contribuyen a definir la identidad de esta variedad.
Fuente: Turismo Cero