El pasado 17 de septiembre en el restaurante El Central de La Rural de Buenos Aires, se conocieron los resultados de la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes – CMDC®, que evaluó bifes anchos y angostos según dos sistemas de alimentación: a pasto y a grano. Participaron muestras de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda.
El proceso de evaluación incluyó la Semana de la Calidad, realizada entre el 11 y el 13 de septiembre en restaurantes y hoteles especializados de distintas ciudades, y la jornada final en La Rural. En total participaron 1.000 jurados, entre chefs, sommeliers de carnes, expertos internacionales y consumidores capacitados, que analizaron atributos como terneza, jugosidad y sabor.
Los cuatro oros quedaron distribuidos entre Argentina y Uruguay. En Bife Ancho alimentado a grano, ganó Frigorífico Las Piedras, del Establecimiento Las Piedras, Uruguay, con Aberdeen Angus Novillo. En Bife Angosto alimentado a grano, el oro fue para Urien Loza, de Estancia Don Beto Saliquelló, Argentina, con Aberdeen Angus Novillo.
En Bife Ancho alimentado a pasto, el ganador fue Elisabel Restaurante Las Lilas, del Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Argentina, con Aberdeen Angus Novillo. Y en Bife Angosto alimentado a pasto, volvió a imponerse Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con Aberdeen Angus Vaquillona.
Las medallas de plata fueron para El Mercedino (Bife Ancho a grano), Frigorífico Las Piedras (Bife Angosto a grano), Frigolar SA (Bife Ancho a pasto) y Don Romeo (Bife Angosto a pasto). Los bronces correspondieron a Abuelo Julio, Comercializadora Morres, La Negra Agropecuaria y Elisabel Restaurante Las Lilas, respectivamente.
El jurado otorgó además cuatro distinciones a la Excelencia en Sabor. Las recibieron Maakov Beef Sonora, de México, por su Bife Ancho a grano; Frigorífico Las Piedras, por su Bife Angosto a grano; Elisabel Restaurante Las Lilas, por su Bife Ancho a pasto; y nuevamente Frigorífico Las Piedras, por su Bife Angosto a pasto.
Los cortes distinguidos podrán utilizar el sello CMDC® en la comercialización de sus carnes. El campeonato fue organizado por Luis Barcos, creador y director de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, junto con la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, y fue declarado de Interés Económico y Turístico por la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Fuente: Planeta Urbano