La Selección Argentina clasificó a la Gran Final del Bocuse d’Or 2027, después de ocho años de ausencia. El chef Eliel Buttice, del Restaurante Presencia, lideró el equipo argentino que participará del concurso gastronómico más importante del mundo que tendrá lugar en el Salón Sirha de Lyon, el 24 y 25 de enero de 2027.
El equipo argentino estuvo integrado, además del chef candidato, por Rodrigo Da Costa como coach y Diego Román Moyano como commis, quienes vienen trabajando desde hace varios meses para esta competencia, la más exigente del calendario internacional
También se hallaba acompañando a la selección nacional, el chef Diego Gera, quien es el argentino mejor clasificado en la historia de este certamen. En 2003, fue premiado con el primer puesto al mejor plato (de cordero), y fue sexto en la clasificación general.
En este Bocuse d’Or Américas 2026, la representación de nuestro país obtuvo 1.056 puntos, detrás de los Estados Unidos (1.314 puntos); Canadá (1.224); Colombia (1.104) y México (1.076).
Durante poco más de seis horas, los participantes tuvieron que preparar un menú para 14 personas, cuyo producto central del «Tema en Bandeja» debía ser un pescado (halibut o fletán), con una guarnición de camarones y tomate, y otra de maíz, además de una reinterpretación de la salsa «choron» con especias llevadas desde cada país participante.
Por otra parte, el «Tema en Plato», consistió en un costillar de carne de res con hueso, acompañado de «pecho de res», batata y granos de café.
Ahora vendrán meses de ardua preparación, aunque como sabemos nuestros representantes carecen de igualdad de condiciones respecto de otros países que tienen el apoyo de sus respectivos gobiernos.
Copa América de Pastelería
Asimismo, la Selección Nacional de Pastelería, representada por el Equipo Pampa, obtuvo el cuarto puesto en la Copa América de Pastelería 2026, disputada en Nueva Orleans, y logró de esa manera la clasificación al Campeonato Mundial de Pastelería 2027, que se realizará en Lyon, Francia, en el mes de enero de 2027.
El certamen reunió a siete países del continente y ubicó a la Argentina detrás de los Estados Unidos, el segundo para México y el tercero para Paraguay. Con su cuarto lugar, el equipo argentino consiguió el pase a la competencia mundial más importante de la pastelería.
«Quedamos cuartos, a muy pocos puntos de entrar al podio. Aunque esta vez no alcanzó para subir entre los tres primeros, estamos muy contentos porque logramos la clasificación a Lyon,que era uno de los grandes objetivos», expresó Néstor Reggiani, presidente de la Selección Argentina de Pastelería.
Durante la competencia, los equipos debieron resolver diferentes pruebas de degustación y presentación artística, con elaboraciones que incluyeron piezas de chocolate, azúcar y hielo, además de preparaciones dulces evaluadas por un jurado internacional.
El Equipo Pampa compitió con una formación integrada por Gonzalo Giménez en chocolate; Emiliana Amandio en hielo, y Agustín Bazán en azúcar. La estructura se completó con Lucas Carballo como coach; Mariano Zichert como capitán y jurado, y Néstor Reggiani como presidente del equipo.
El equipo nacional contó con el apoyo de la AHRCC, la Cámara de Confiterías y la Escuela del Sindicato de Pasteleros. Impulsado por la Cámara de Confiterías de la AHRCC, el Sindicato de Pasteleros y Alyser, Equipo Pampa representa el máximo nivel de excelencia técnica, creatividad y profesionalismo de la pastelería argentina. Su nombre responde a la sigla Presentación Argentina de Maestros Pasteleros Artesanos.
Fuente: Fondo de Olla