Finca Ambrosía presenta a su nuevo enólogo. Se trata de Jono Thompson. Con más de dos décadas de experiencia internacional, el profesional aporta una mirada precisa, técnica y profundamente respetuosa del origen. Su recorrido lo llevó desde viñedos familiares en Australia hasta bodegas en Chile, Italia, Estados Unidos y Argentina, construyendo una filosofía enológica que pone en primera plana el carácter del lugar y el trabajo artesanal.
Julián Gómez, Gerente General de Finca Ambrosía, agradeció el trabajo de Matías Macias quien ocupó este puesto durante años: “Agradecemos profundamente a Matías Macías, quien fue parte esencial del proyecto durante los últimos años de crecimiento. Su trabajo comprometido, su visión y su sensibilidad como enólogo guiaron a la bodega hasta donde estamos hoy”.
“Tengo muchas filosofías enológicas, pero la más grande (y la más simple) es que el vino es la expresión directa de un lugar. Es una bebida regional, y en cada experiencia de cata no solo estás probando vino en su forma más pura y bella. Estás experimentando una región, un país, parte de su identidad. No creo que exista otra bebida en el mundo que logre eso”, contó por su parte Jono Thompson, flamante incorporación de Finca Ambrosía.
Su pasión por el vino nació en su infancia, acompañando a su abuelo en los viñedos y bodegas familiares, donde desde pequeño aprendió a degustar y conversar sobre vinos. Esta temprana conexión con la tierra y la elaboración se transformó en una vocación que lo llevó a estudiar Enología y Viticultura en Wangaratta TAFE (Victoria, Australia).
Jono ha construido una carrera con fuerte impronta internacional. Participó en vendimias en Argentina (Altos Las Hormigas, Mendoza, 2014), Chile, Italia (Poggiotondo, Chianti, 2019) y Estados Unidos (Limerick Lane, California, 2016), absorbiendo técnicas, culturas y filosofías diversas.
En Italia, profundizó su filosofía enológica: los vinos deben contar una historia y expresar el carácter del lugar donde nacen. También se desempeñó como docente en Melbourne Polytechnic entre 2021 y 2024, dictando la cátedra de defectos del vino en la carrera de Enología.
Una sólida trayectoria en bodegas de renombre
Hasta julio de 2024, Jono fue enólogo en De Bortoli Wines (Yarra Valley), donde lideró todo el portfolio de vinos de tres regiones vitivinícolas premium. Estuvo a cargo de la cadena completa desde la viña hasta el embotellado, incluyendo higiene, seguridad, capacitaciones, presentaciones de producto y la gestión de equipos de hasta 30 personas durante la vendimia.
En 2019, fue enólogo en Poggiotondo, en la Toscana, donde elaboró vinos bajo denominación DOCG y trabajó bajo certificación orgánica de la Unión Europea. Además, participó activamente del consorcio Chianti y desarrolló tareas comerciales en Europa y Asia.
Su paso por Rutherglen Estates Winery (2016-2019) también destaca por su liderazgo técnico, operativo y comercial en una operación de 1,8 millones de litros. Previamente, fue viticultor en los viñedos de la misma firma entre 2010 y 2015.
Además Jono fue el creador del Woodfired Heathcote Tempranillo, un vino elaborado con uvas del corazón de Heathcote, Australia. Este tinto se caracteriza por su color oscuro intenso, sabores a cereza madura, madera de cedro y notas saladas y sabrosas. Ha sido reconocido con medallas de plata en certámenes como el Adelaide Wine Show, Brisbane Wine Show y Heathcote Wine Show. Una breve entrevista para conocerlo mejor.
Consultado sobre qué desafíos y oportunidades ves al trabajar con Ambrosía, respondió: “La oportunidad de trabajar con vinos de clase mundial y con un equipo humano increíble. Esa combinación no es fácil de encontrar. El desafío será estar a la altura del camino que dejó Mati, que además de ser un gran enólogo, es una gran persona”.
Fuente: El Malbec