La bodega nació en 2004, cuando un grupo de empresarios chilenos y el enólogo Pedro Rosell, referente elaborador de espumantes en Mendoza, proyectaron un espacio centrado únicamente en las burbujas. La elección del sitio fue el primer paso: Luján de Cuyo ofrecía altitud, manejo de agua y una composición de suelos que permitía trabajar con precisión. Luego se sumó Valle de Uco, ampliando el mapa de uvas destinadas a bases para espumantes. La idea inicial no cambió con el tiempo. Hoy, a dos décadas de ese inicio, el proyecto continúa guiado por Tomás Cruzat y Sergio Barros, hijos de los fundadores, con una meta enfocada en el método champenoise. Actualmente elaboran unas 500.000 botellas por año y exportan a 15 países.
En el centro del trabajo está Lorena Mulet. Llegó en 2011, convocada por Rosell, quien había sido su docente. Su recorrido previo siempre estuvo ligado a los espumosos y encontró en Cruzat un espacio para profundizar esa línea. Su interés por la microbiología y los procesos la llevó a construir una mirada basada en el tiempo, las decisiones en equipo y una lectura constante del vino desde su origen hasta el degüelle.
Con ese enfoque se delineó el portafolio actual. Mulet conduce un abanico que incluye Millésime, elaborado solo en cosechas de carácter excepcional; los Single Vineyard Finca La Dama y Cruzat Orgánico; y las líneas Cuvée y Premier, con 24 y 12 meses sobre lías. Al cumplir los 20 años, la bodega lanzó una edición limitada: Single Vineyard Finca Las Peñas, su primer espumoso de Malbec. A esa producción se suman impulsos experimentales como Pet Nat, Naranjo, Cosecha Temprana y Ice. Además, Cruzat produce una Ratafia elaborada a partir de Pinot Noir, con una preparación que incluye maceración con frutos secos y paso por roble francés. Es un producto poco habitual en Argentina y requiere varios ensayos antes de llegar al resultado final.
A los turistas que llegan se le hace un recorrido por la bodega que permite ver el proceso completo: desde la primera fermentación hasta el movimiento de botellas en pupitres, el tiraje, la toma de espuma y el tiempo en cava. Cruzat propone degustaciones centradas en sus líneas y programas pensados para distintos públicos. Entre ellos, “Picnic & Relax”, experiencias para familias y un formato dedicado a niños y padres, algo poco común en el circuito mendocino. Recientemente incorporaron opciones de desayuno, manteniendo el mismo esquema: una introducción al método tradicional, el paso por la zona de producción y una instancia final de prueba en copa. Las visitas están disponibles en español, inglés y portugués, siempre con reserva previa.
PARA SABER…
Dirección: Costa Flores s/n, Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.
Reservas: vía mail (info@bodegacruzat.com), en la web (http://bodegacruzat.com/visitas/) o telefónicamente (+54 9 2612 54-5171).
IG: @bodegacruzat