El restaurante surge de la colaboración entre Karim Mussi, enólogo y propietario, Sebastián Cardamoni, chef oriundo de Buenos Aires, y Edward Holloway, chef irlandés residente en Mendoza desde hace varios años. Los tres comparten experiencia en gastronomía y una relación personal que se refleja en la concepción del espacio.
El Capricho ocupa una casona antigua con un patio central, que funciona como punto de encuentro y conexión entre la bodega y los visitantes. La decoración mantiene elementos de la típica casona mendocina de años atrás. Según los fundadores, la idea surgió de conversaciones entre amigos con el objetivo de crear un proyecto que los represente, sin protocolos rígidos. El nombre del restaurante, tomado del latín capritium, hace referencia a decisiones tomadas por deseo, antojo o impulso.
La propuesta se organiza en un menú de pasos que combina sabores. Entre ellos se encuentran: pesca argentina curada en dos técnicas, Carameli de ricotta con tomate y hierbas, Trucha con zanahoria a la plancha y labneh, Huevo de campo a 63 grados con osobuco, hongo de pino y fondo de cocción y como principal el Corte del día acompañado de cebolla al balsámico y coliflor. De pre postre queso azul de “La Linqueñita” con alcayota, aceite de oliva y pimienta. Para el cierre, se ofrece un Cremoso de chocolate acompañado de uva al Malbec y helado de vainilla de Madagascar.
Se completa incluye agua mineral y café colombiano preparado en prensa francesa. La selección de vinos incluye etiquetas de la Bodega Alandes, permitiendo tres maridajes con los distintos platos del menú.
El restaurante funciona todos los días con reservas previas, y se presenta como un punto de encuentro en Maipú que combina la tradición de la bodega con la propuesta de sus fundadores.
PARA SABER…
Dirección: Adriano Gómez 3602 – Bodega Alandes, Maipú, Mendoza
Abierto de: Lunes a sábados desde las 12.30 horas.
Reservas: +54 9 2613 33-8660
IG: @elcapricho.mza