El enólogo Alejandro Vigil, quien cofundó la finca en 2009 junto a Adrianna Catena, dijo que sintió un “llamado” de su madre y sus abuelos para seguir el camino profesional que eligió.
“En realidad, no soy enólogo”, comentó en una entrevista con The Drinks Business , “soy ingeniero agrónomo y mi visión siempre ha estado basada en lo hermoso que es crear alimentos a partir de una semilla o un esqueje”.
“Lo que más me alegra es comprender el concepto de sostenibilidad social”, continuó Vigil. “Si todo a mi alrededor no funciona, nada más puede funcionar. Por eso, nuestro trabajo directo con la comunidad, especialmente centrado en las escuelas —no solo a través de programas de alimentación, sino también de recreación, educación y atención médica—, me parece el futuro. Una sociedad que se apoya a sí misma conducirá naturalmente a la sostenibilidad ambiental”.
El Enemigo Cabernet Franc 2021
- Productor: El Enemigo
- Región: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
- País: Argentina
- Añada: 2021
- Variedades de uva: 90% Cabernet Franc, 10% Malbec
- Grado alcohólico: 13,5%
- Precio de venta aproximado: £11
- Medalla: Maestro
Proveniente de uvas cultivadas en suelos calcáreos profundos intercalados con rocas en Gualtallary, Tupungato, al norte del Valle de Uco, a una altitud de 1470 m, El Enemigo ha sido una revelación. De un tono púrpura-negro casi opaco, el vino integra frutos rojos oscuros con un toque de granito y matices herbáceos. La madera de roble, bien integrada con el humo y el cedro, realza su paladar rico y refinado. Su acidez vivaz y sus taninos con textura de lino aportan estructura. Un vino armonioso, aunque juvenil, con un final largo y cálido, maridará a la perfección con carne de res marmolada a la parrilla o tiernos filetes de avestruz marinados con champiñones castaños salteados. (Patricia Stefanowicz MW).
Fuente: The Drinks Business