Cheval des Andes, el vino elaborado por la mítica bodega francesa Château Cheval Blanc junto a Terrazas de los Andes en Mendoza, tendrá un evento especial. Es que el enólogo francés Pierre Polbos. llegará por primera vez a Mar del Plata para presentar la cosecha 2022.
Durante su estadía, Polbos desarrollará una agenda que incluirá reuniones con clientes, encuentros con periodistas especializados y dos cenas en Cava Federal y Furia, para presentar la nueva añada y compartir otras añadas de la bodega. También encabezará un almuerzo privado en el barrio Los Troncos.
La visita marcará además el inicio de una nueva etapa para Cheval des Andes. Desde 2025, Polbos quedó al frente del proyecto tras suceder a Gérald Gabillet en la dirección técnica y enológica.
Formado en Château Cheval Blanc y graduado en enología por la DNO de Toulouse, el francés de 29 años trabajó en distintas áreas del grupo antes de desembarcar en Mendoza. En noviembre de 2024 llegó al país y, tras un año de transición, asumió oficialmente la conducción del proyecto.
«Estamos en un terroir excepcional al pie de los Andes. La idea es producir un vino de Cru en Mendoza, algo poco habitual en Argentina», sostuvo Polbos. También destacó el trabajo parcelario que realiza la bodega para lograr «la mejor expresión posible del lugar y del clima de cada añada».
Un proyecto nacido de la alianza entre Burdeos y Mendoza
Cheval des Andes nació en 1999 a partir de la visión conjunta de Pierre Lurton, gerente general de Château Cheval Blanc, y Roberto de la Mota, entonces enólogo de Terrazas de los Andes.
El objetivo fue crear un vino que combinara la tradición bordelesa del assemblage con la identidad del Malbec argentino. El proyecto se asentó sobre viñedos históricos de Las Compuertas, en Luján de Cuyo, y Paraje Altamira, en Valle de Uco.
Actualmente, la bodega trabaja con 47 hectáreas distribuidas en 36 parcelas, que se cosechan y vinifican por separado. El blend combina Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, según las características de cada vendimia.
La finca también incorporó prácticas agroecológicas para preservar la biodiversidad y reducir el impacto de la monocultura. Coberturas vegetales, árboles y manejo sustentable forman parte del esquema productivo que la bodega desarrolla en Mendoza.
Cómo es la añada 2022
La cosecha 2022 profundiza el perfil que Cheval des Andes viene construyendo en los últimos años. El blend está integrado por 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Malbec y 5% de Petit Verdot de dos fincas emblemáticas de Mendoza, Las Compuertas y Paraje Altamira.
Las Compuertas aporta estructura y profundidad, mientras que Paraje Altamira suma frescura y expresión floral. La vinificación individual de cada parcela permite trabajar con precisión el ensamblaje final.
La crianza se realizó en barricas bordelesas de 250 y 400 litros, además de foudres de 25 hectolitros. El objetivo fue conservar frescura y equilibrio.
Desde el punto de vista climático, 2022 fue una cosecha marcada por temperaturas estables y amplitud térmica, condiciones que favorecieron una maduración gradual. La vendimia se concentró entre el 3 y el 17 de marzo, en un período corto que permitió definir con precisión el momento de cosecha de cada parcela.
Fuente: The Coock and The Wine