En el corazón del Valle de Uco, Tato Giovanonni, presentó recientemente el gin «Príncipe de los Apóstoles Dulce de Membrillo». Este nuevo destilado se lanzó en su destilería Santos Espíritus, una nueva apuesta con identidad argentina.
En Santos Espíritus, pensada para generar un impacto positivo en la comunidad y el medio ambiente, utiliza ingredientes nacionales y promueve el desarrollo de la región con productos con raíces argentinas. Construida alrededor de una nave central, con un alambique de cobre de última generación que trajo especialmente desde Alemania, se destilan 3.000 litros diarios de Apóstoles a 42°.
Además de Apóstoles, en Santos Espíritus se producen todas las marcas de su portfolio como Chola, un fernet dorado hecho con botánicos jujeños que es un homenaje a la Pachamama, al Sol y a la Mujer Andina; el Vermouth Giovannoni y el vodka Pan, entre otras.
«Cada uno de los botánicos utilizados en la receta original son orgánicos y plantados especialmente para nosotros por distintos productores del país. Nuestra filosofía es resaltar la identidad argentina y la tradición nacional» comenta Tato, que explica que de los seis botánicos que componen Apóstoles, cinco son de origen nacional y todos ellos provienen de productores que trabajan en forma orgánica exclusivamente para sus productos, como el coriandro de Entre Ríos, el eucaliptus de Cariló, la yerba mate de Misiones, la peperina de San Rafael y otros.
Cabe recordar que el prestigioso ranking Bar World 100, dio a conocer este año las figuras de más de 60 ciudades del mundo que están marcando el rumbo de la industria con proyectos innovadores, compromiso social y una mirada transformadora del bar y la hospitalidad. Y en el puesto 38 figura Tato Giovanonni.
El gin con dulce de membrillo
Este año, al Fernet Chola, su variedad de vermut, los gin Apóstoles Rosa Mosqueta, Fuerza Gaucha y Apóstoles normal, la ginebra El Profeta, el vodka Pan y las gaseosas se sumó la versión con Dulce de Membrillo, una apuesta fuerte en el abanico de sabores y colores de este creador argentino.
«Seguimos celebrando nuestras tradiciones. Al primer gin elaborado con yerba mate, se sumó un homenaje a la Patagonia Argentina con Príncipe de los Apóstoles Rosa Mosqueta. Y en julio pasado lanzamos Príncipe de los Apóstoles Dulce de Membrillo, reforzando para nuestra nación la recreación de un sabor tradicional como el dulce de membrillo, típico de los pastelitos».
Este gin se elabora con los mismos métodos, los mismos botánicos, parte de una base de destilación por maceraciones separadas de eucaliptus, peperina, pomelo rosado y coriandro, junto a las bayas de enebro.
Al producto tradicional, luego se lo macera con dulce de membrillo orgánico de San Rafael, de la Finca Paru. «La labor lleva varios días para lograr sabor y color y presentar en la copa de los argentinos algo que ya estaba incorporado en su mesa», señala.
«Le damos la bienvenida a este nuevo representante de la argentinidad que ya está saliendo hacia el mundo en su primer viaje al Medio Oriente y que esperemos que sea bien recibido por todos los amantes del gin», concluye Giovanonni.
Fuente: Fondo de Olla