Río de Janeiro fue nuevamente la sede del evento “Latin America’s 50 Best Restaurants”, que regresó por segundo año consecutivo a Brasil. Desde su creación en 2013, este evento se consolida como una de las citas más importantes de la gastronomía mundial.
La entrega de premios fue en el Museu Histórico Nacional de Río de Janeiro. La lista de “Latin America’s 50 Best Restaurants”, como siempre, se elaboró a partir de los votos de un grupo selecto de expertos culinarios de la región, pertenecientes a la “Latin America’s 50 Best Restaurants Academy”. Danniella Camilo presentó el ranking ante los presentes.
En este marco, el restaurante argentino Don Julio fue destacado, entre otras cosas, por sus carnes, los vinos locales y el servicio auténtico a cargo del chef Guido Tassi y de Pablo Rivero.
“No esperábamos esto, Trabajamos mucho y estamos feliz por muchas razones; por todo el equipo y porque damos todo. Y por nuestro país. Estoy sorprendido y quiero felicitar a los colegas”, dijo Rivera en el discurso.
La organización cuenta con una Academia formada por 300 expertos en gastronomía de América Latina, divididos en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil. Cada miembro emite diez votos basados en experiencias culinarias recientes, de los cuales al menos cuatro deben ser para restaurantes fuera de su país de origen, lo que asegura una perspectiva equilibrada y diversa. Una consultora independiente supervisó en este caso el proceso de votación para garantizar la transparencia y credibilidad de los resultados.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina
- Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
- Maido, en Lima, Perú
- El Chato, en Bogotá, Colombia
- Kjolle, en Lima, Perú
- Boragó, en Santiago, Chile
- Celele, en Cartagena, Colombia
- Lasai, en Río de Janeiro, Brasil
- Mérito, en Lima, Perú
- Quintonil, en Ciudad de México
- Leo, en Bogotá, Colombia
- Nuema, en Quito, Ecuador
- Alcalde, en Guadalajara, México
- Mayta, en Lima, Perú
- Maito, en Panamá
- Casa do Porco, en São Paulo, Brasil
- Tuju, en São Paulo, Brasil. El lugar también ganó el Gin Mare Art of Hospitality Award por su trabajo en torno a la hospitalidad.
- Fauna, Valle de Guadalupe, México
- Gran Dabbang, en Buenos Aires, Argentina
- Rafael, en Lima Perú. El lugar también ganó el Highest Climber Award, por el mayor ascenso en la lista.
- Evvai, en São Paulo, Brasil
- Oteque, en Río de Janeiro, Brasil
- Sublime, en Guatemala. El lugar también recibió el Chef’s Choice Awards.
- Villa Torél, Ensenada, México
- Pujol, en Ciudad de México
- Siwka, San José, Costa Rica
- Nelita, en São Paulo, Brasil
- Metzi, en São Paulo, Brasil
- Cosme, en Lima, Perú
- Mishiguene, en Buenos Aires, Argentina
- La Mar, en Lima, Perú
- El Preferido de Palermo, en Buenos Aires, Argentina
- Arca, en Tulum, México
- Trescha, en Buenos Aires, Argentina. El lugar también ganó el premio a la mejor nueva incorporación de la lista.
- Niño Gordo, en Buenos Aires, Argentina
- Maní, en São Paulo, Brasil
- Huniik, en Mérida, México
- Julia, en Buenos Aires, Argentina
- Gustu, cerca de La Paz, Bolivia
- Mercado 24, en Guatemala
- Cantina del Tigre, en Panamá
- Lo de Tere, en Punta del Este, Uruguay
- Manuel, en Barranquilla, Colombia
- Máximo Bistrot, en Ciudad de México
- Cordero, en Caracas, Venezuela
- Humo Negro, en Bogotá, Colombia
- Aramburu, en Buenos Aires, Argentina
- Sud 777, en Ciudad de México
- Rosetta, en Ciudad de México
- Mil, en Moray, Perú
- Kotori, en São Paulo, Brasil
La ceremonia de premiación de “Latin America’s 50 Best Restaurants” no solo incluyó el anuncio de los 50 mejores restaurantes, sino también la entrega de varios premios especiales. Además del “Latin America’s Best Female Chef Award” y el “Gin Mare Art of Hospitality Award”, otros galardones importantes fueron el “Beronia Latin America’s Best Sommelier Award”, el “Woodford Reserve Icon Award”, el “Estrella Damm Chefs’ Choice Award”, el “Latin America’s Best Pastry Chef Award” y el “Highest New Entry Award”.
El programa de este año también presentó charlas culinarias denominadas “50BestTalks”, que tuvieron lugar el 25 de noviembre y se dedicaron a promover el debate sobre temas clave en la gastronomía. En las “50 Best Signature Sessions”, chefs destacados de ediciones anteriores colaboraron con restaurantes de Río de Janeiro, brindando una oportunidad para el intercambio de conocimientos y la colaboración entre diferentes generaciones de cocineros.
Daniel Grave, director regional de 50 Best Restaurants y 50 Best Latam, explicó a Infobae que la relevancia de esta lista no solo es para América Latina, sino también a nivel global. “Es la lista de referencia más importante del mundo”, señaló, y precisó que incluye tanto los 50 mejores restaurantes de la región como una lista secundaria que abarca del puesto 51 al 100.
“Literalmente, tenemos 100 restaurantes que de alguna manera se visibilizan, se ponen en el radar”, puntualizó. La lista de los 50 Best no solo destaca por su prestigio, sino también por su integridad. Grave enfatizó que los restaurantes no se postulan para formar parte del ranking, ya que el proceso de selección es completamente transparente y auditado. “Es muy transparente y muy claro”, aseguró. Además, el jurado se renueva anualmente en un 25%, lo que garantiza la inclusión de nuevas perspectivas y opiniones.
William Drew, director de contenidos de “Latin America’s 50 Best Restaurants”, comentó sobre la energía y pasión de Río por la gastronomía: “Río verdaderamente encarna el espíritu latinoamericano”, destacó.
La participación de Argentina en este evento ha sido sobresaliente en los últimos años. La lista “Latin America’s 50 Best Restaurants” nació en 2013 con el objetivo de celebrar la gastronomía latinoamericana y ofrecer recomendaciones culinarias a nivel global. Desde entonces, se estableció como una de las más prestigiosas en el ámbito gastronómico. Cabe recordar que en la edición de 2023 el restaurante Maido, de Lima, Perú, se ubicó en el primer puesto.
El ranking de los puestos 51 al 100
Desde 2022, “Latin America’s 50 Best Restaurants” amplió el ranking principal con una lista extendida de los puestos 51 al 100, reconociendo a una gama aún más amplia de talentos culinarios. En la edición de 2024, la lista 51-100 incluyó restaurantes de 23 ciudades en 11 países, lo que mostró la diversidad y la amplitud del sector gastronómico latinoamericano.
En esta edición, Santiago de Chile lideró la representación con siete restaurantes en la lista, seguida por Buenos Aires, que contó con cuatro. Esto reforzó el papel de ambas ciudades como centros clave de la gastronomía en América Latina. Entre los nuevos ingresos, destacó Afluente, un restaurante colombiano ubicado en Bogotá, que ocupó el puesto 61. Afluente se enfocó en la cocina local, utilizando ingredientes tradicionales con un toque moderno.
También debutó Conservatorium, en San José, Costa Rica, en el puesto 70. Este restaurante marcó la primera aparición de Costa Rica en el ranking extendido, lo que resaltó el crecimiento de la gastronomía costarricense. Además, se sumaron ciudades emergentes como Mendoza, con Azafrán en el puesto 84, un restaurante que celebró la tradición vitivinícola de la región. En Montevideo, 1921 Restaurant ocupó el puesto 96, marcando la presencia de Uruguay en la lista.
51. La Docena (Polanco) – Ciudad de México
52. Diacá – Ciudad de Guatemala
53. Crizia – Buenos Aires
54. Yum Cha – Santiago
55. Parador La Huella – José Ignacio
56. El Xolo – San Salvador
58. Lunario – Valle de Guadalupe
59. Pangea – Monterrey
60. Manu – Curitiba
61. Afluente – Bogotá
62. La Calma by Fredes – Santiago
63. Ancestral – La Paz
64. Le Chique – Cancún
65. Fonda Lo Que Hay – Ciudad de Panamá
66. Demencia – Santiago
67. D.O.M. – São Paulo
68. Origem – Salvador
69. Phayawi – La Paz
70. Conservatorium – San José
71. Osso – Lima
73. Anchoíta – Buenos Aires
74. La Tapa Del Coco – Ciudad de Panamá
75. Cara de Vaca – Monterrey
76. Astrid y Gastón – Lima
77. Ristorante Hotel Cipriani – Río de Janeiro
78. Olam – Santiago
79. Manzanar – Montevideo
80. Oda – Bogotá
81. Alo’s – Buenos Aires
82. Mengano – Buenos Aires
83. Íntimo – Ciudad de Panamá
84. Azafrán – Mendoza
85. Notiê – São Paulo
86. Sambombi Bistró Local – Medellín
87. Mocotó – São Paulo
88. Clara – Quito
89. X.O. – Medellín
90. Restaurante Manga – Salvador
92. Tributo – Quito
93. El Mercado – Lima
94. Nicos – Ciudad de México
95. La Docena (La Roma) – Ciudad de México
96. 1921 Restaurant – Montevideo
97. Quitu – Quito
98. Karai by Mitsuharu – Santiago
99. Levadura de Olla – Oaxaca
100. Debora – Bogotá
Fuente: Infobae