Después de seis años como director técnico de Altos Las Hormigas, una bodega que hizo del estudio de los suelos y la expresión del lugar una parte central de su identidad, Federico Gambetta decidió cerrar una etapa para comenzar otra completamente distinta en la que quiere asumir un rol total: ser viticultor.
Ahora quiere construir algo propio desde el comienzo. Los Rayos será su proyecto central en Mendoza, con foco inicial en Paraje Altamira y Gualtallary, pero la búsqueda se extenderá hacia dos zonas mucho menos tradicionales: Balcarce, en la provincia de Buenos Aires, y Trevelin, en Chubut.
Sobre esta nueva etapa Gambetta señalo´: «Se centra en mi proyecto personal en Mendoza, que se llamará Los Rayos. Durante los últimos 6 años caminé muchísimo estos lugares y creo que encontré mi identidad en ellos. Altamira es donde creamos Meteora y Los Amantes y es un lugar donde el potencial de hacer vinos de nivel mundial es muy grande. Gualtallary es el otro hot spot de Argentina, con suelos fantásticos y con una viticultura de montaña que me emociona mucho. Por lo pronto, estos 2 terroirs son el comienzo del camino».
Al describir el nuevo proyecto explicó: «Es una evolución seguramente de todo el laburo que hice en Jardín de Hormigas y es una forma de hacer vino con una mirada más global, pero con los pies en Argentina, donde creo que todavía no hemos llegado a nuestro máximo potencial y donde creo que tenemos la fortuna de tener opciones ante un nuevo escenario de cambio climático». Además agregó: «Uno como productor tiene que hacer los deberes, como elegir un buen lugar y ponerle todo el amor del mundo al vino, pero el que decide quién es de culto es el consumidor. Escapa, creo yo, a tecnicismos, tiene que ver con la escasez, obvio, pero lo más importante es el factor X: eso que te hace sentir que es algo único e irrepetible. Como enólogo busco la gloria, y en esta nueva etapa voy con todo por eso».
En este marco, el enólogo también decició avanzar en zonas como Balcarce y Trevelin. Consultado sobre los motivos para salir de las regiones tradicionales y buscar nuevos territorios, respondió: «Argentina está en un momento maravilloso en lo que respecta a reconocimientos y búsqueda. Tenemos un potencial enorme y creo que es nuestra responsabilidad, primero que nada, seguir profundizando en las zonas que ya están cultivadas y donde todavía queda mucho por contar. Pero por otro lado, la exploración de nuevos lugares nos hace hablar de un país con aún más diversidad y eso en el mundo es importante hoy en día. La búsqueda del cuarzo, del calcáreo marítimo y la acidez es lo que me llevó a mirar nuevos horizontes en este nuevo camino respetando y honrando la tradición de los lugares, pero con una mirada pensada en los fine wines».
Finalmente sobre cuándo empezarán a tomar forma concretamente estos tres proyectos, Federico Gambetta anticipó que Los Rayos es el primer paso y es el centro de todo esto. «Ya hicimos vino y tenemos pensando salir al mercado el año que viene, con una propuesta sólida y la búsqueda de los próximos pasos del vino argentino. Estamos en la etapa de diseño de nuestros viñedos propios con la cabeza puesta en plantar en 2027 algo fantástico, con Malbec y nuevas variedades. Al mismo tiempo, ahora en octubre plantaremos La Vigilancia, nuestro sueño costero donde nos espera un camino muy lindo de desarrollo y crecimiento como profesional. Por otro lado, en noviembre, comenzará también la plantación de la Patagonia, en un lugar nuevo para la IG», concluyó.
Fuente: Forbes Argentina