El camino de tierra termina donde empiezan los viñedos, donde encontramos una casona histórica de estilo château de comienzos del siglo XX. Hay árboles que llevan décadas creciendo en el mismo lugar, acequias que acompañan el recorrido y un silencio que interrumpen los pasos de quienes la visitan. A unos metros, alguien prepara el fuego mientras las copas esperan sobre una mesa. Todavía no hay almuerzo. Tampoco degustación. Antes de todo eso, la invitación es caminar la finca, conocer la historia del suelo que estamos pisando.
Durante mucho tiempo, las visitas a las bodegas empezaban cuando se abría la puerta de la bodega. Hoy, algunas deciden que la historia comience bastante antes. Así sucede en Finca El Paraíso, la propiedad histórica de la familia Arizu, en Maipú. Allí, Luigi Bosca propone justamente ese cambio de perspectiva: abrir las puertas de la finca para entender que el vino y la gastronomía también se cuentan desde el lugar donde nacen.
El recorrido comienza con “Raíces”, una caminata guiada por una audioguía que acompaña con las voces de la familia Arizu. Se trata de una cronología de recuerdos, decisiones e historias que nos llevan a entender cómo esta finca continúa siendo parte de la identidad de la bodega después de más de un siglo.
A diferencia de los recorridos centrados exclusivamente en los procesos de elaboración, la propuesta pone el foco en el paisaje y en el viñedo. Durante el trayecto se realizan tres paradas de degustación. El vino aparece así integrado al recorrido y no solamente como una instancia final de la visita.
La experiencia “Raíces” funciona también como puerta de entrada a las propuestas gastronómicas que se desarrollan dentro de la finca. Actualmente, los visitantes pueden elegir entre dos formatos diferentes: Fuegos y Canasta.
La gastronomía está a cargo del chef Pablo Del Río, quien recibe a los visitantes alrededor del fuego junto a su equipo de cocina. Mientras las brasas toman temperatura y el horno a leña ya está encendido, empiezan a salir las primeras preparaciones. El almuerzo comienza incluso antes de llegar a la mesa. La escena resume la propuesta de Finca El Paraíso: una cocina de paisaje.
La primera propuesta, Fuegos, comienza con una serie de preparaciones realizadas al momento y continúa en el vivero de Finca El Paraíso, donde se sirve un menú diseñado para la ocasión. Las preparaciones se acompañan con una selección de vinos definida por Pablo Cúneo, director de Enología de Luigi Bosca. La propuesta contempla distintas opciones de maridaje, que permiten recorrer diferentes líneas y estilos de la bodega.
La segunda alternativa es Canasta, un picnic que se desarrolla en los jardines de la propiedad. En este caso, la propuesta consiste en una canasta privada con distintas preparaciones elaboradas por el chef para compartir.
PARA SABER….
Dirección: El Paraíso 1926, Maipú, Mendoza.
Reservas: +54 9 2615 08-6679
Instagram: @bodegaluigibosca