Sus abuelos tenían bodega y fincas por la zona de Beltrán (en Mendoza). Por cuestiones políticas y económicas del país tuvieron que vender la bodega, pero se quedaron con las fincas. Ese fue comienzo del amor por la viña de Gustavo Bertagna. Creció entre viñedos y ayudando a su padre (también enólogo) en las labores en la bodega. “Mis primeros pasos y la experiencia, se las debo todo a mi viejo. Empecé trabajando con él. Al principio como operario, para aprender a hacer todas las tareas: lavar tanques, descubar, trasiegos, todo”.
Mientras estudiaba en Don Bosco y trabajaba junto a su padre, le llegó una propuesta de Alemania. “Exportábamos mucho vino a Alemania y me invitaron a trabajar allá. Estuve ocho meses en Mosela (una de las regiones vitivinícolas más famosas del suroeste de Alemania) elaborando Riesling. Una locura. En el 2005 volví y estuve casi un año (cuando estaba terminando la facultad).
¿Qué te dejó esa experiencia en Alemania? ¿Fue la única que hiciste?
No, después me fui a trabajar a Francia (a la zona de Florensac). Ahí me enamoré de las variedades que elaboro (Chardonnay Pinot Noir). Haber estado viviendo en Francia y conocer la zona de la Borgoña, me pareció una locura. Francia y Alemania fueron experiencias que me sumaron grandes conocimientos. Sobre todo, en la elaboración de blancos. Por cómo trabajan, los manejos que hacen de las borras, las maceraciones pre-fermentativas. Y especialmente por cómo elaborar blancos con potencial de añejamiento (realmente muy largo). Eso fue lo que me shockeó y sobre lo que aprendí. Es un poco lo que quiero expresar en los vinos que estoy haciendo.
Luego de esas experiencias, comenzarte a trabajar en Susana Balbo Wines…
Cuando regresé (a finales del 2007), empecé a trabajar en la bodega de Susana Balbo. Estuve casi 16 años ahí. Al principio, como Primer Enólogo y después como Gerente de Enología. En el año 2022 en agosto decidí renunciar e ir por mi sueño personal. Empezar con “Gustavo Bertagna Wines” mi proyecto personal y familiar.
Hablemos del proyecto…
Respetar la tierra, la familia y el tiempo son el alma del proyecto. Esa es la filosofía que tengo como enólogo. No se trata solo de crear vinos de alta gama. Este es un proyecto familiar en el cual tratamos de mostrar algo que está hecho con mucho amor. Que es simple y a la vez es único. Es personal porque hago los vinos, y familiar, porque mi mujer Elisa, hizo el diseño de todas las etiquetas.
¿Por qué elegiste San Pablo, en Valle de Uco para desarrollar los vinos?
En el único lugar donde encontré la expresión pura y real del Pinot Noir. Las características son óptimas para variedades como la Chardonnay o la Pinot Noir. Son cepas que tienen un ciclo de maduración corta. Y al estar en un lugar tan frío y tan alto, la maduración es lenta y paulatina. No se queman los aromas. Te demuestra realmente la expresión varietal como es. Se obtienen vinos tensos, con acidez natural y muy distintivos. El varietal se expresa mostrando los aromas, texturas y las características de los mejores Pinot Noir que he probado. Es una zona única para las dos variedades.
Contame de los vinos que integran el portfolio…
Hicimos dos líneas: Interpretación y Estado Puro. Interpretación (Chardonnay y Pinot Noir) son vinos nacidos con el espíritu de capturar la esencia de un terruño especial como San Pablo, ofreciendo vinos equilibrados, expresivos, de gran identidad.
Estado Puro es la expresión genuina del lugar y la pureza de la fruta, ofreciendo vinos de un perfil vibrante, fresco y directo. Hay un mezcla de blancas (82% Chardonnay – 18% Sauvignon Blanc) que es un vino en el cual se expresa la fruta, la frescura natural y una textura única (lograda gracias a su contacto prolongado con sus borras durante 12 meses). Y un Pinot Noir que es la máxima pureza varietal. Tuvo una maceración en frío por 48 horas y fermentó en tanques de acero inoxidable por 6 días (con una extracción suave mediante pisoneas).