Quimera Bistro, el restaurante de Bodega Achaval Ferrer ubicado en Luján de Cuyo, incorporó a Julieta Argento como nueva chef ejecutiva. El movimiento abre una etapa que busca profundizar el trabajo con huerta propia, productores regionales y una carta alineada con los ciclos de la temporada.
La propuesta del restaurante se apoya en el vínculo entre cocina y vino: los platos se diseñan en función de la selección de la bodega y del paisaje mendocino como marco conceptual. La nueva carta de estación, ya vigente, refuerza esa lógica con producto local, técnicas actuales y una lectura precisa del territorio.
Argento cuenta con experiencia en cocinas de Mendoza y Buenos Aires. Fue chef ejecutiva en Savia Cocina (Pedriel), asesora gastronómica en proyectos patagónicos y en 2022 se desempeñó como jefa de cocina en Don Julio. También formó parte del equipo de El Preferido de Palermo. Su recorrido incluye temporadas en resorts del sur argentino y chileno, donde consolidó un enfoque centrado en la estacionalidad y el trabajo en equipo.
Formada en pastelería en Ott College y con participación en masterclasses de Paco Torreblanca y Carles Mampel, su cocina combina técnica y memoria, con especial atención al origen de las recetas y al respeto por la materia prima.
Quimera Bistró
Cochabamba esq. Ruta 7, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Lunes a lunes, de 12 a 15
Tel. +54 261 4192168
Fuente: Planeta Urbano