Ruca Malen ha anunciado una nueva etapa en su historia vinícola, inspirada en una antigua leyenda indígena que significa “la casa de la joven”. Tras 25 años de exitosa trayectoria, la bodega ha decidido embarcarse en una nueva búsqueda para conectarse con sus raíces y mostrar el potencial máximo enfocándose en la calidad y la diversidad de sus vinos.
El equipo clave detrás de la bodega incluye a: Agustina Hanna (como primera enóloga) a Delfina Alessandro (Gerente de Marketing), Renan Barradas (Jefe de Hospitalidad) y Mariano Gallego (Chef del restaurante). Ellos lideran la iniciativa de mostrar la diversidad y la energía de los vinos y la gastronomía.
Ruca Malen se encuentra en una región bendecida con una diversidad de suelos y microclimas, lo que permite que ofrezcan una amplia gama de vinos. La bodega busca volver a las bases del vino y ofrecer una experiencia de degustación que permita a los amantes de esta bebida explorar paso a paso.
En cuanto a la producción de uvas, Ruca Malen cuenta con una finca propia de 20 hectáreas y con 30 productores (de Gualtallary, Altamira, El Cepillo y Las Compuertas, entre otras) que colaboran. Algunos de ellos han estado asociados a la bodega durante 25 años. Esto permite crear vinos únicos, que reflejan la diversidad de la región.
La historia a través de capítulos
El portafolio de Ruca Malen está dividido en tres capítulos, con un total de 18 vinos. Esta nueva etapa en su historia, muestra la diversidad y la pureza en el mundo del vino a través de sus distintos capítulos y la pasión de su equipo. Cada copa de Ruca Malen es un viaje sensorial que refleja el espíritu y la riqueza de la región de Mendoza.
Capítulo 1
Varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay.
Vinos fáciles de entender y disfrutar, dándole una máxima expresión de estas variedades a través de la fruta. Son elaborados sin madera para resaltar su pureza y frescura.
Capítulo 2
Varietales: Corte de blancas, Chardonnay, Garnacha, Pinot Noir, Malbec orgánico, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
“A diferencia del Capítulo 1, ninguna de estas variedades está elaborada de la misma manera. Acá la idea es mostrar la personalidad de cada uno, entendiendo qué técnica nos va a permitir hacerlo. Dependiendo del gusto de cada uno, o del momento, vas a elegir uno o vas a elegir a no y otro”, cuenta Agustina Hanna, enóloga de Ruca Malen.
Capítulo 3
Varietales: Chardonnay, Malbec infuso, Malbec de ánforas y Malbec Centenario.
Este Capítulo tiene un Chardonnay muy elegante y tres vinos Malbec con tres orígenes diferentes y tres técnicas de elaboración distintas (muy distintos entre sí). Los tres son añada 2021. “En el camino de desarrollar nuestro paladar, descubrir y explorar los vinos, finalmente llega el momento de comprender. Para nosotros, ese momento marca el punto en el que la maestría define el estilo y ese es el Capítulo 3. Es el punto exacto en el que la técnica revela de la mejor manera cada terruño y variedad, alcanzando un nivel máximo de interpretación”, cuentan desde la bodega.
Agustina Hanna, la enóloga
Con 33 años y 17 vendimias, la enóloga Agustina Hanna dirige Ruca Malen desde la vendimia 2020 y crea junto a un equipo igualmente joven el portfolio de vinos de la bodega. Su inquietud y curiosidad por el mundo del vino nacieron la primera vez que visitó una bodega con su escuela primaria. Fue la flor de un remontaje la imagen que la cautivó y la que la llevó, unos años más tarde, primero a recibirse de enóloga y luego a trabajar con las principales bodegas de Mendoza y a realizar vendimias en España y Francia (invalorable experiencia para la elaboración de vinos de alta gama).
Su mirada fresca e innovadora, marcó una diferencia para los vinos de la bodega. En la búsqueda de mostrar lo mejor de Ruca Malen propuso una técnica de elaboración para cada estilo en acuerdo con cada región. Con esa decisión marcó una pauta definida para conseguir vinos puros y genuinos respecto del lugar y el estilo que mejor lo interpreta.
¿Cuál es la característica central de tus vinos?
Que son versátiles y transparentes. Los vinos te muestran, te cuenten una historia…sin necesidad de que yo te la cuente. Paralelamente, si uno prueba el vino en copa van a aparecer diferentes capas de aromas y de texturas. Y eso ya está contando algo.
La gastronomía de Ruca Malen, a cargo del chef Mariano Gallego
Mariano Gallego, un destacado chef de 43 años con formación en cocina en Mendoza, ha ganado reconocimiento en la escena gastronómica internacional gracias a su notable trayectoria culinaria. Su carrera comenzó con experiencias en restaurantes galardonados con dos y tres estrellas Michelin. Primero en Sant Pau Tokyo y luego en Sant Pol de Mar (Barcelona). No obstante, su historia es una de constante exploración y búsqueda de conocimiento culinario. Tras dirigir su propio restaurante, Brindillas, en Vistalba, en 2008 decidió cerrarlo temporalmente para embarcarse en un viaje que lo llevó desde Menorca, donde trabajó en una prestigiosa pastelería, hasta asumir el cargo de sous chef ejecutivo en un restaurante de tres estrellas Michelin en San Pau. Posteriormente, se trasladó a Tokio como chef ejecutivo del Sant Pau Tokio, que ostenta dos estrellas Michelin. En 2011, Mariano decidió regresar y reabrir su restaurante ofreciendo una experiencia culinaria única para 18 comensales.
Actualmente, además de su restaurante, Mariano Gallego está a cargo de la cocina del restaurante de la bodega Ruca Malen. Su pasión por la gastronomía lo lleva a viajar periódicamente y seguir actualizándose en importantes restaurantes de Barcelona, el País Vasco, Bilbao y más allá. Su enfoque en la técnica, el respeto por el producto y la meticulosa atención a los detalles lo convierten en un chef muy especial en el mundo de la alta cocina.
El restaurante es un lugar donde la belleza del paisaje se fusiona con la excelencia culinaria. Cada ventana ofrece una vista espectacular que enmarca la experiencia gastronómica. Y cada detalle en el interior del restaurante contribuye a crear un ambiente relajado, discreto e íntimo. El servicio, en su mayoría a cargo de mujeres, es un aspecto destacado de la experiencia en el restaurante de la bodega. Sobre todo, por ofrecer atención personalizada y amable a sus comensales.
El menú de siete pasos es una muestra de su creatividad en la cocina. Algunas de las delicias que los visitantes pueden disfrutar incluyen: tarta de cebolla caramelizada con setas y queso brie con ensalada de espinaca, filete de ternera, helado de limón con infusión de yerba mate, merengue relleno de mousse de chocolate y praliné de almendras con crema de vainilla con coulis de frutos rojos.
Para complementar la experiencia culinaria, cada paso del menú en Ruca Malen se marida con vinos seleccionados minuciosamente. Esta armonización de sabores resalta la excelencia, tanto de la comida como del vino de la región.
La carta de Ruca Malen está en constante evolución, adaptándose a los ingredientes y sabores de temporada. Esto asegura que los comensales disfruten de una experiencia única en cada visita.
PARA SABER…
Dirección: Ruta Nacional 7 km. 1059, Luján de Cuyo
Horarios: El restaurante abre de martes a sábados, el ingreso es de 12.30 a 14 hs
WhatsApp: +54 9 2614541236
Instagram: @bodegarucamalen
Fotos: Bodega Ruca Malen