Ubicado en una de las zonas más vibrantes de la ciudad, FABRIC desembarca en Mendoza con su propuesta de sushi de autor, consolidando su presencia en la región de Cuyo y acercando a los mendocinos una experiencia gastronómica única. Su cocina, de impronta nikkei, fusiona técnicas japonesas con sabores y productos de raíz peruana, logrando combinaciones originales, frescas y equilibradas.
Cada pieza está pensada para resaltar la calidad del producto y potenciar los contrastes: el umami del pescado fresco se mezcla con notas cítricas, emulsiones picantes, salsas cremosas y crocantes que aportan textura.
El local se encuentra en Av.Belgrano 1069, capital, uno de los polos gastronómicos más reconocidos de la ciudad.
En cuanto a su propuesta gastronómica, este espacio mantiene la identidad que caracteriza a la marca, una cocina nikkei basada en la fusión de platos japoneses y peruanos, donde la técnica, el producto fresco y la innovación juegan un papel central con una carta amplia que ofrece desde sushi, tiraditos y ceviches hasta platos con carnes como woks, risottos y más.
Entre los destacados se encuentran el Truchón, con relleno de trucha patagónica y palta, cobertura de trucha tataki y una intensa salsa de kimchi, ajo negro y alcaparras; y el Tari Tari, una combinación de tartar spicy, pepino y palta, envuelto en salmón tataki y finalizado con salsa tare, mayonesa picante, almendras y masa filo crocante.
Otra de las piezas imperdibles es el Masu Kimchi, que ofrece una fusión profunda de sabores gracias a la trucha con ajo negro y crocantes, realzada por una vibrante salsa de kimchi y un toque de lima. Para quienes buscan algo más directo e intenso, el Spicy presenta salmón sellado con togarashi y lluvia de ciboulette, ideal para los amantes de lo picante y lo ahumado.
También hay platos de street food japoneses como el Katsu Sando, un sándwich de bife furai con crema katsu, que reinterpreta el clásico sandwich japonés con estilo propio o de influencias peruanas como los tradicionales, Anticuchos, que pueden ser de pollo, lomo, mar o una combinación a elección, siempre bien sazonados y pensados para compartir. Otras propuestas que elevan la experiencia son las gyozas de langostino y jengibre con salsa ponzu; y los baos de bondiola braseada con pickles caseros y reducción de soja y miel.
El site fue diseñado bajo un concepto minimalista y moderno, con detalles en madera natural, cemento alisado y luces cálidas que logran una atmósfera sofisticada, ideal para cenas relajadas, salidas con amigos o encuentros especiales. Además, cuenta con mesas al aire libre para aprovechar las noches mendocinas.
FABRIC Mendoza también ofrece servicio de take away y delivery, manteniendo el cuidado en cada presentación y garantizando una experiencia de calidad sin importar el formato.
De esta manera, la marca continúa su plan de expansión y reafirma su compromiso de llevar su propuesta nikkei a cada rincón del país.
Desde su fundación en 2008, FABRIC Sushi se consolidó como una de las marcas referentes en sushi y cocina nikkei en Argentina. Nacida en el corazón de Palermo Hollywood, la cadena ha sumado numerosas aperturas en distintas ciudades del país, además de contar con presencia en Uruguay, Paraguay y un plan de expansión internacional en marcha.