Entre los jardines verdes y la bodega patrimonio arquitectónico de la región, Martino dio a conocer la carta actualizada de su restaurante, más las añadas más recientes de sus vinos.
El trabajo en cocina está a cargo de los chefs Lucas Olcese y Javier Quinteros, quienes diseñaron un menú basado en productos de estación. Muchos de ellos provienen de la huerta propia y de productores locales. La intención es que en los platos se pueda apreciar la cosecha del momento. Según explica Quinteros, la carta surge de observar los ingredientes disponibles en cada temporada y así buscar la unión de las recetas con los vinos para que haya un recorrido de las tradiciones de la bodega.
La propuesta se organiza en tres menús: uno de tres, otro de cuatro pasos y por último de siete, pensados para recorrer la diversidad de ingredientes y vinos que ofrece la bodega. En el menú de tres pasos el acompañamiento de los vinos es con varietales jóvenes buscando que las visitas descubran la bodega desde una línea pensada para ellos.
Fernanda Martino, directora de Martino Wines, destacó que el propósito de esta apertura es acercar diferentes opciones que permitan vivir la propuesta desde la cocina y el vino, entendidos como un todo. Con esta renovación, la bodega refuerza una estrategia que viene sosteniendo desde la apertura del restaurante en 2023: proponer un cruce entre gastronomía de estación y vinos que expresan la identidad de Luján de Cuyo. Los precios vigentes de los menús varian y tienen descuentos para argentinos del -25% en pagos en efectivo y para mendocinos un -30% bajo la misma modalidad.
La renovación gastronómica y enológica llega en un contexto de reconocimientos para Martino Wines. En 2025 su restaurante fue señalado por la Guía Michelin como recomendado. El restaurante abre al mediodía, de miércoles a lunes.
La bodega, fundada en 1901, forma parte del patrimonio arquitectónico de la región con muros de adobe, techos de caña y torta de barro. A lo largo de las décadas ha incorporado tecnología enológica de última generación para trabajar tanto con cepas tradicionales —como Malbec y Cabernet Franc— como con variedades menos habituales en la zona, entre ellas Marselan, Pedro Ximénez y Sangiovese. La finca cuenta con siete hectáreas de viñedos que datan de 1926, considerados de los más antiguos de la región. En esas parcelas se concentra la producción de uva Malbec.
PARA SABER…
Dirección: Terrada 2250, Luján de Cuyo, Mendoza
Reservas: turismo@martinowines.com.ar /+54 9 261 611 9812
Instagram: @martinowines