La celebración de la misa papal en la ciudad de Córdoba, contará con una presencia de profundo arraigo histórico para la vitivinicultura argentina: el vino licoroso producido por la Bodega Don Bosco de Rodeo del Medio, Mendoza.
Elaborado en la cuna de la enseñanza enológica del país, el producto cuenta en su contraetiqueta con la certificación oficial que lo acredita como apto para la celebración de la Santa Misa.
La presencia de este elemento sacramental coincide con el 125 aniversario de la bodega mendocina. De este modo, la familia salesiana celebra con orgullo la participación de su emblemático producto en un evento religioso de trascendencia nacional.
Con motivo de este acontecimiento, la comunidad entregará al Santo Padre una edición especial conmemorativa, simbolizando el vínculo entre la misión educativa salesiana, la fe y la producción vitivinícola regional.
Cabe recordar que tal como publicó hace unos días The Wine Time, para la Santa Misa del miércoles 11 de noviembre en la plaza ubicada frente a la Basílica de Nuestra Señora de Luján en provincia de Buenos Aires, otro vino de Mendoza será protagonista de la jornada. Se trata del «Vino Especial Licoroso de Misa Cabrini», elaborado por una bodega familiar que comenzó a producirlo en 1939.
La propia Bodega Cabrini señaló que está autorizada por el Arzobispado de Mendoza para su utilización como vino de altar y que su elaboración sigue las directrices establecidas por el Vaticano.
Características del vino de Bodega Don Bosco
El «Vino Licoroso Edición Especial Don Bosco 120», es un vino dulce y de color naranja brillante. Su elaboración responde, en parte, a una necesidad muy concreta de las celebraciones religiosas: lograr un vino de sabor amable y una tonalidad que no manche los elementos utilizados durante la misa.
En su producción participan estudiantes de nivel secundario, terciario y universitario de la Facultad de Enología Don Bosco junto al equipo técnico de la bodega.
El producto se encuadra dentro de la categoría de vinos encabezados o fortificados del INV. Tanto la entidad fiscalizadora de la vitivinicultura argentina como el derecho canónico aceptan dos procedimientos específicos que garantizan su pureza y dulzor característico:
Interrupción de la fermentación: Se corta el proceso fermentativo mediante el agregado de alcohol, conservando un nivel de azúcar remanente natural.
Encabezado y adición de mosto: Una vez concluida la fermentación, se adiciona alcohol junto con mosto para alcanzar la graduación y el perfil dulce requeridos.
Reposa 20 años en barricas de roble francés tostado medio y de roble americano sin tostar de 4-5° uso. A la vista presenta un color naranja intenso con destellos cobre brindados por su paso en madera y procesos de oxidación controlada que sufre.
En nariz y boca aparecen notas a nuez, piel de naranja, miel, café con un final largo y dulce que proviene de sus 80 gramos de azúcar residual propios de la uva, y tiene una graduación alcohólica del 16,7%.
Particularidades del vino e historia
La elaboración de vino de misa forma parte de la vida de la comunidad salesiana de Rodeo del Medio prácticamente desde sus comienzos. En 1901, apenas unos años después de la llegada de los primeros salesianos, comenzó allí una tradición vitivinícola que con el tiempo se vinculó también con la formación de generaciones de técnicos y profesionales de la enología que hoy son grandes hacedores de vino en el mundo.
La versión que acompañará la Eucaristía en FADEA es un producto de alta significación para la bodega, fue lanzado originalmente en 2021 para celebrar los 120 años de la elaboración del primer licoroso de la institución, y tiene presencia en distintas comunidades religiosas. Desde Córdoba se distribuye a más de 30 parroquias y también llega a iglesias de otras provincias, entre ellas La Rioja y Entre Ríos.
Para la Obra de Don Bosco en Rodeo del Medio, la presencia de su vino en el altar papal representa una enorme satisfacción comunitaria e institucional. «Nos pone muy contentos como familia salesiana que esté presente en la misa del Papa», manifestaron representantes de la bodega.
Fuente: Punto Vid