Como primera bodega en plantar Malbec en el Valle de Uco, Finca La Celia ha liderado el camino en la exploración del potencial de la uva insignia de Mendoza. Es por ello que la bodega fue noticia en la publicación especializada The Drinks Business.
A continuación, el artículo completo:
Si busca un Malbec con herencia, sin duda puede recurrir a La Celia. La bodega fue la primera productora en cultivar la variedad en el Valle de Uco, una reconocida subregión de Mendoza conocida por sus plantaciones en altura.
Las primeras vides de Malbec llegaron a Argentina en 1853, y La Celia introdujo la uva poco después; su fundador, Eugenio Bustos, cambió los caballos por las vides en 1890. Por lo tanto, se podría esperar que una cata vertical del Heritage Malbec de la finca sea una celebración de un estilo perfeccionado durante más de un siglo.
En parte, eso era cierto. Cien años de elaboración de vino sin duda perfeccionan el oficio. Sin embargo, con la enóloga Andrea Ferreyra guiando una cata en Londres, el enfoque se centró mucho más en el dinamismo, la adaptación y el desarrollo. La historia de los últimos 20 años, como se muestra en la cata, tiene menos que ver con La Celia como un Malbec mendocino de autoridad y más con una finca que responde al clima y al terroir.
Incluso hablar del Malbec de Mendoza puede ser engañoso. Como recordó Ferreyra a los asistentes a la cata, la región de Mendoza tiene aproximadamente la mitad del tamaño de España. Eso significa que las condiciones varían considerablemente y, así como no existe un estilo definitivo de Tempranillo español, no existe un equivalente para el Malbec de Mendoza. Si bien algunos elementos (gran altitud, escasas precipitaciones y continentalidad) son comunes en toda la región, es necesario comunicar la variedad de Malbec que produce Mendoza.
Por eso, La Celia se centra en el terroir del Valle de Uco. La bodega está construida según el modelo de finca, cultivando uvas en sus 380 hectáreas de plantación. El viñedo continuo abarca tres indicaciones geográficas: Paraje Altamira, La Consulta y Eugenio Bustos. Incluso en un área pequeña como esta, los terroirs del Valle de Uco varían considerablemente: recorriendo solo 20 kilómetros a través de las subregiones, la temperatura promedio puede variar hasta en 2 °C.
De particular importancia para Le Celia es el Paraje Altamira, que representa el 50% de sus viñedos. La indicación geográfica es importante en sí misma, ya que es la primera en Argentina que se define según el tipo de suelo y la historia, en lugar de las fronteras políticas. Sus suelos franco-arenosos, con grava calcárea en toda su extensión, brindan a los vinos de La Celia sus taninos calcáreos y su pureza característica.
Matices del terroir
Por lo tanto, el trabajo de Ferreyra ha sido revelar los matices del terroir a través de la elaboración del vino. Comenzó la cata vertical con la cosecha 2006, comentando: “Este vino es como una foto de hace 20 años”. Esa cosecha, su primera en la bodega, demuestra el estilo extraído y con mucho roble inspirado en Burdeos que la finca había adoptado. Los siguientes ocho Malbecs mostraron sus esfuerzos por “volverse más puros en cada cosecha”.
Estos esfuerzos se han traducido en cosechas más tempranas, en el uso ocasional de racimos enteros y en un uso menos evidente del roble, y en ocasiones en el abandono total de las barricas en favor de los foudres. Los vinos han cambiado de perfil, asentándose en un nivel de alcohol más bajo y con perfiles más frescos y afrutados. La delicadeza y la finura también se manifestaron en dos cosechas de La Celia Elite Cabernet Franc.
“Queríamos mostrar el lugar”, resume Ferreyra, “por lo que fue necesario cambiar la fecha de cosecha, el proceso de elaboración y la crianza. Ahora es mejor, pero necesitamos del pasado para mejorar el presente”.
Fuente: The Drinks Business (Michael Huband)