El vino comprende un universo ilimitado de experiencias, procesos de producción, recursos naturales disponibles, embotellados, métodos de vinificación y un sinfín de etapas hasta llegar al paladar de los amantes del vino, aquel que descorcha la botella para vivir una experiencia. Este universo ilimitado presenta un glosario de términos, cuyo aprendizaje es clave a la hora de conocer más o, simplemente, al momento de saber qué etiqueta elegir.
Tal es el caso de la famosa denominación D.O.C que se suele ver en algunas etiquetas. No obstante, no todos saben qué significa.
D.O.C significa Denominación de Origen Controlada. Por su parte Norton, es uno de los grandes referentes del Malbec en el país, siendo uno de los mayores productores en Luján de Cuyo, con cinco fincas propias, suelos que trabaja hace casi más de 127 años, con especial cuidado y en armonía con la naturaleza.
De esta manera, la bodega se asentó en el epicentro de esta región privilegiada para el cultivo del Malbec, fue una de las primeras en ubicarse al sur del Río Mendoza, y se convirtió, en 1994, una de las primeras cuatro bodegas en unirse a la Denominación de Origen Controlada (D.O.C.) de Luján de Cuyo.
De esta manera, y mediante la producción de partidas limitadas para conservar la calidad del terruño y de los productos, estos vinos se elaboran con uvas altamente concentradas que resultan en un Malbec con características excepcionales.
Quien custodia las privilegiadas viñas de Norton, junto con el equipo de Fincas es Clodomiro Graffigna, el Ingeniero Agrónomo de la bodega que se incorporó recientemente y cuenta con más de 12 años de experiencia trabajando en bodegas de alta calidad enológica.
¿Cuáles son los principales requisitos que debe cumplir un vino para adquirir la certificación D.O.C.?
- Ser elaborado con uvas de Luján de Cuyo, aprobadas por el Consejo.
- Variedad Malbec (85% mínimo y 15% restante de variedades autorizadas en el reglamento).
- Debe estar embotellado y etiquetado en origen.
- Viñedo de no menos de 10 años de antigüedad.
- Crianza: un total de 18 meses entre la cosecha y salida al mercado, con 6 meses mínimo de crianza en madera.
- Graduación alcohólica mínima de 13,5%.
- Etiquetado supervisado y oblea oficial de la D.O.C. numerada, garantizado la trazabilidad.
- Evaluaciones y fiscalización del Consejo y del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) para el cumplimiento del reglamento por medio de comisiones técnicas en el viñedo, bodega y análisis del producto final.
La nueva imagen de Norton D.O.C. Malbec se encuentra disponible en su cosecha 2021 en las principales vinotecas y puntos de venta del país, como así también en la tienda online: shop.norton.com.ar
- Variedad: 100% Malbec.
- Notas del enólogo: excelente cuerpo, intenso color, aromas a frutas rojas maduras y pimienta negra. Taninos dulces. Redondo y aterciopelado con un delicado final en boca.
- Origen: Luján de Cuyo, Mendoza.
- Edad de los viñedos: entre 15 a 30 años.
- Sugerencia de Maridaje: es ideal para acompañar con carnes asadas o estofadas, cazuelas, pastas, y quesos de pasta dura y semidura.
- Precio sugerido: $ 2,200.-