En la Ciudad de Mendoza, el restaurante del Hotel Diplomatic renueva su carta y se abre al público local con una nueva propuesta gastronómica que tiene una mirada contemporánea sobre la cocina argentina. Bajo la dirección del chef ejecutivo Lucas González, esta nueva temporada otoño-invierno ofrece platos con ingredientes de estación y carnes.
En la carta hay siete entradas, como: empanadas, trucha grillada con puré de pistachos, roll de conejo o coliflor. Entre los principales podés encontrar risotto de calabaza con langostinos, pesca blanca con quinoa, filet de ternera con chimichurri en salsa Malbec o ñoquis soufllé y otras pastas rellenas. Para el final, una variedad de postres que recorren sabores y texturas. También hay opciones para niños. En el menú se perciben distintas geografías del país, no se pierde de vista el marco hotelero en el que conviven recetas clásicas y algunas variaciones nacionales.
González asume el desafío de hacer de este restaurante un espacio al que acceden los huéspedes, mendocinos y visitantes que no están alojados en el Diplomatic. El objetivo es que la experiencia gastronómica se viva como una cita en sí misma. El equipo de cocina busca que cada plato diga algo sobre la trayectoria del chef, y también sobre la región. El restaurante está ubicado en la planta baja del hotel, sobre la Avenida Belgrano, esquina Sarmiento.
El ambiente combina sobriedad y amplitud, lo que lo vuelve un clásico para almuerzos ejecutivos, reuniones corporativas, cenas familiares o celebraciones.
La carta se complementa con una selección de vinos, en sintonía con el protagonismo que tiene la bebida en la escena mendocina. Desde el restaurante destacan que trabajan con productos nacionales, eligiendo no utilizar importados.
El Chef Ejecutivo Lucas González se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía, en Buenos Aires, ciudad en la que nació. A los 20 años dejó su lugar para comenzar una carrera que lo llevó por diferentes puntos del país y de Europa. Su primera experiencia fue en Las Leñas, y luego trabajó en El Calafate, en los hoteles Los Álamos y Eolo. Tras una pasantía en el restaurante de Martín Berasategui en España, se trasladó a Austria, donde trabajó durante un año y medio en el restaurante Dos, bajo las órdenes de Miguel Ángel Domingo Jabonero. De regreso en Argentina, fue chef de cocina en Calafate y Salta (en El Baqueano), hasta instalarse en Mendoza, convocado por Iván Azar para continuar su labor en Cavas Wine Lodge. Antes de asumir como chef ejecutivo del Hotel Diplomatic, participó en la apertura del restaurante El Baqueano en Salta, donde coordinó tres cocinas diferentes.
Su recorrido profesional le permitió sumar influencias diversas: ingredientes del norte, técnicas europeas, productos patagónicos y marinos. Todo eso está hoy en su cocina, que él define como argentina contemporánea.
PARA SABER…
Dirección: Avenida Belgrano 1041, Ciudad de Mendoza
Reservas: +54 9 261 708 1540
Instagram: @diplomatic.restaurante / @diplomatichotel
Fotos: gentileza del lugar