enero 3, 2024

Mendoza - Argentina

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República, el más estiloso restaurante de la Arístides

Un espacio bellísimo, con una decoración art nouveau que invita a viajar con solo cruzar la puerta. En pleno corazón de Avenida Arístides Villanueva este lugar invita a cotejar platos clásicos, precisos y exquisitos.

República es uno de los emprendimientos más jóvenes de “Universo Vigil”. Una de sus sucursales (cuenta con dos) está ubicada en la avenida Arístides Villanueva, en la ciudad de Mendoza. Su gran punto a favor: irrumpe con un gran menú con platos clásicos, cocina de autor y una pastelería única. Su característica y fina decoración, con grandes cuadros, remontan a las bellas representaciones del art nouveau. Toda su ambientación, en ambas plantas, invita a recorrer el restaurante. Por otro lado, es un gran punto de encuentro para los amantes del vino. Aquí encontrarán opciones por copa y botella de los productores más destacados de Argentina.

Ahora bien, nos toca conversar sobre nuestra experiencia y cómo es devenir en comensal en un lugar distinto de la Arístides (no todo empieza y termina en una pinta y unas papas fritas). Es así como los clásicos bien hechos ponderan. Te compartiremos algunas elecciones que cumplen grandes paradigmas de la cocina.

El menú tiene un surtido de opciones: pastas caseras, cortes de carne, ensaladas y muy buenas entradas. Para darle inicio al encuentro, elegimos unas deliciosas croquetas de kale y acelga. Llegaron bien crujientes y doraditas, acompañadas de una salsa yasgua (una receta local, poco difundida que proviene del norte). También sumamos unos tremendos pastelitos de langostinos-queso. Los amantes de Chile y nostálgicos de su comida, querrán probarlas. Realmente hacía mucho que no comía un verdadero pastel de langostinos, gracias Chef. Las entradas las maridamos con un Chardonnay dela línea Lo Sance.

Con anterioridad mencionamos el lujo de encontrar platos clásicos y con toques originales. Qué mejor que si están hechos a la perfección. El risotto de hongos y arvejas es muy sabroso y el arroz llega en su perfecta cocción. Del otro lado de la mesa elegimos un exquisito ojo de bife a punto. La carne, muy tierna y con sabor. De guarnición unos tomates cherry asados y unas papitas. Maridamos con un Cabernet Franc de la línea El Enemigo.

También probé la pomelada, una exquisitez que está preparada con hojas de menta que dan sabor y frescura. Como cierre a tal almuerzo, una chocotorta con una cobertura de chocolate y maní. Sumamos un domo de chocolate con ganache de frutos rojos y un rico café.

Lo invito a visitar cualquiera de las dos versiones de República (Palmares Open Mall o Arístides) en ambas van a vivir una experiencia armoniosa y exquisita.

PARA SABER

Dirección: Arístides Villanueva 373, Ciudad de Mendoza

Teléfono: 2615746092

Instagram: @republica.restaurante

Abierto: Lunes a lunes de 8 am a 2 am.

Fotos: Marcos García.