El pasado miércoles en el teatro municipal de Lima en Perú, se conoció The World’s 50 Best Restaurants, el ranking con los mejores restaurantes del mundo. En ese marco Asador Etxebarri de España se coronó en la cima. De esta manera desplazó al peruano Maido, que triunfó en la lista del año pasado.
La parrilla más célebre de Euskadi llevaba años detrás del número uno de la prestigiosa lista, tras haber permanecido durante la última década entre los diez primeros y haber sido segunda en 2024 y 2025. El chef Bittor Arginzoniz abrió el establecimiento en su localidad natal en 1990 con el fin de hacer un negocio rentable, mostrando al mundo sus dotes con las brasas. Con el paso del tiempo, su destreza y propuesta de alta cocina a la parrilla se hicieron populares a nivel internacional, consiguiendo además una estrella Michelin y tres soles Repsol.
Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz.
Por su parte un restaurante de Argentina logró posicionarse entre los 50 mejores del planeta. Se trata de Don Julio, que se ubicó en el puesto 44. El año pasado el establecimiento liderado por Pablo Rivero se ubicó en el puesto 10.
Otros restaurantes sudamericanos reconocidos en el último ranking fueron El Chato (Bogotá – Colombia- 46°), Mayta (Lima – Perú- 45°), Nuema (Quito – Ecuador- 37°), Celele (Cartagena – Colombia- 31°), Lasai (Rio de Janeiro – Brasil- 25°), Boragó (Santiago – Chile- 22°), Tuju (Sao Paulo – Brasil- 16°), Mérito (Lima – Perú- 13°) y Kjolle (Lima – Perú- 7°).
Como antesala al anuncio de los mejores restaurantes del mundo, el pasado 21 de octubre se dio a conocer la lista ampliada de establecimientos clasificados en los puestos No.51 al No.100, que celebra el panorama culinario dinámico y diverso de la región.
La lista completa
Puesto 50: Saint Peter (Sidney – Australia)
Puesto 49: Naar (Kasauli – India)
Puesto 48: Ikoyi (London – Reino Unido)
Puesto 47: Le Louis XV-Alain Ducasse (Monte Carlo – Francia)
Puesto 46: El Chato (Bogotá – Colombia)
Puesto 45: Mayta (Lima – Perú)
Puesto 44: Don Julio (Buenos Aires – Argentina)
Puesto 43: Le Calandre (Rubano – Italia)
Puesto 42: Bozar (Bruselas – Bélgica)
Puesto 41: Onjium (Seúl – Corea del Sur)
Puesto 40: Jordnær (Gentofte – Dinamarca)
Puesto 39: Schloss Schauenstein (Fürstenau – Suiza)
Puesto 38: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico – Italia)
Puesto 37: Nuema (Quito – Ecuador)
Puesto 36: Ru Yuan (Hangzhou – China)
Puesto 35: La Colombe (Ciudad del Cabo – Sudáfrica)
Puesto 34: Le Coquillage (Saint Méloir des Ondes -Francia)
Puesto 33: Elkano (Getaria – España)
Puesto 32: Potong (Bangkok – Tailandia)
Puesto 31: Celele (Cartagena – Colombia)
Puesto 30: Steirereck (Viena – Austria)
Puesto 29: Enigma (Barcelona – España)
Puesto 28: Tresind Studio (Dubai – Emiratos Árabes Unidos)
Puesto 27: Reale (Castel di sangro – Italia)
Puesto 26: Masque (Bombay – India)
Puesto 25: Lasai (Rio de Janeiro – Brasil)
Puesto 24: Gatto Verde (Modena – Italia)
Puesto 23: Vyn (Skillinge – Suecia)
Puesto 22: Boragó (Santiago – Chile)
Puesto 21: Meet the Bund (Shanghai – China)
Puesto 20: Piazza Duomo (Alba – Italia)
Puesto 19: Jan (Munich – Alemania)
Puesto 18: Nusara (Bangkok – Tailandia)
Puesto 17: Mingles (Seúl – Corea del Sur)
Puesto 16: Tuju (Sao Paulo – Brasil)
Puesto 15: Odette (Singapur)
Puesto 14: Sühring (Bangkok – Tailandia)
Puesto 13: Mérito (Lima – Perú)
Puesto 12: Sorn (Bangkok – Tailandia)
Puesto 11: Atomix (Nueva York – Estados Unidos)
Puesto 10: Plenitude (Paris – Francia)
Puesto 9: Diverxo (Madrid – España)
Puesto 8: Kadeau (Copenague – Dinamarca)
Puesto 7: Kjolle (Lima – Perú)
Puesto 6: The Chairman (Hong Kong – China)
Puesto 5: Wing (Hong Kong – China)
Puesto 4: Quintonil (Ciudad de México – México)
Puesto 3: Alchemist (Copenague – Dinamarca)
Puesto 2: Gaggan (Bangkok – Tailandia)
Puesto 1: Asador Etxebarri (Bizkaia – España).
Fuente: El Comercio e Infobae