Finca Minimal es una “experiencia de finca” que desarrollan cuatro amigos en Perdriel, Luján de Cuyo, donde conviven una microbodega de vinos naturales de edición limitada, un tambo de cabras con una producción de quesos artesanales, frutales añosos, animales nobles, y una gastronomía a base de fuegos inmersa en un viñedo centenario.
Es una propuesta que rompe con todo lo habitual, desde el entorno, la infraestructura, los vinos y la gastronomía, posicionándose como una alternativa única.
Los socios son Hernán Cortegoso, winemaker de Serrera Vineyards, donde se desarrolla la experiencia; los chefs Pablo Russo Torres y Charly Torres, y Luciano Rudman, anfitrión del proyecto.
La Experiencia Minimal consiste en un menú degustación de 7 platos (“pero no de 7 pasos”, se aclara) servidos con una dinámica descontracturada, con cocina de autor, de fuego y de producto local.
Como dicen los creadores de la experiencia, “los platos exploran lo más profundo de nuestros vegetales, interpretan nuestras proteínas regionales como el conejo, el cerdo, el chivo, el pollo, y se reinventan con frecuencia siguiendo el paso que dicta la estacionalidad, la creatividad y espontaneidad del chef”.
Propuestas
El Menú Minimal, que se adapta a cualquier restricción alimentaria informada previamente, tiene diversas variantes:
$54.000: incluye menú, aguas e infusión (no incluye vinos).
$78.000: menú, 3 vinos orgánicos, aguas, infusión.
$108.000: menú, 4 vinos Premium de edición limitada, aguas, infusión y vermouth de la casa.
Cena de fuego
Finca Minimal ofrece también una Cena de fuego, sólo para grupos cerrados de al menos 5 personas y con reserva previa de 48 horas.
$180.000: menú, 5 vinos Super Premium de edición limitadísima y sorpresas de la cava, aguas, infusión y vermouth de la casa.
Además, para grupos familiares, se ofrece el Menú Kids, que incluye milanesa, papas a la plancha y huevo frito de la finca, postre, y “la mejor limonada del Oeste”. Precio: $ 22.000
También se ofrece el Tasting Minimal, con un recorrido por la finca, corral de cabras y degustación dirigida de 4 vinos Premium orgánicos y naturales de edición limitada, con pequeños bocados espontáneos del chef para acompañar y descubrir el propio maridaje. Precio: $42.000 (sólo con reserva previa, a las 11:30 o a las 15:30hs).
Contacto
Cobos 4400, Perdriel Luján de Cuyo, Mendoza +54 (9) 261 705 4321 @fincaminimal universos@fincaminimal.com
Fuente: PaP