Desafiando muchos de los estereotipos sobre Mendoza, Zuccardi elabora vinos con un enfoque transparente y delicado que respeta sus terruños de gran altitud.
«Los viñedos El Camino de las Flores 2025 y Finca Canal Uco 2023 de Zuccardi son una muestra de la convicción de la familia de que la transparencia es belleza y exhiben dos terruños diferentes del Valle de Uco», señala por su parte la publicación The Drinks Business.
La historia de la bodega
La historia de Zuccardi comienza con la innovación: su fundador, Alberto “Tito” Zuccardi, era ingeniero y plantó el primer viñedo familiar en 1963 para demostrar un nuevo sistema de riego que había desarrollado. Aquello despertó en él una pasión por la elaboración del vino que se ha mantenido viva a lo largo de generaciones.
Actualmente bajo la dirección de Sebastián Zuccardi (nieto de Tito) y la enóloga Laura Principiano, la empresa ha conservado su espíritu innovador. En las últimas dos décadas, sus esfuerzos se han centrado en explorar e investigar los terruños de Mendoza.
Además de su renombre internacional y las excelentes puntuaciones de la crítica, Zuccardi es ahora conocido por su gran cantidad de emplazamientos muy específicos, repartidos por subregiones como Altamira, Gualtallary y San Pablo.
El Camino de las Flores
Por qué destacan estos vinos
Mendoza es ahora un epicentro de la viticultura de alta calidad, pero aún persisten mitos y estereotipos a su alrededor. Muchos desconocen los vinos premium de la región, mientras que otros solo consideran sus Malbecs más exquisitos al evaluar la zona.
En sus vinos de viñedo único, Zuccardi refuta por completo esa imagen de la región. Celebran sus viñedos de gran altitud mediante una elaboración lo más transparente posible.
La vegetación autóctona, que en primavera se transforma en una explosión de flores amarillas y blancas, da nombre a El Camino de las Flores. Las parcelas de Chardonnay, situadas a 1360 metros sobre el nivel del mar en Monasterio, Gualtallary, están rodeadas de estas plantas locales, junto a cauces secos.
Este vino busca reflejar la esencia del terruño calcáreo y su vibrante ecosistema, por lo que se emplea un enfoque minimalista en la bodega: prensado directo, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, sin crianza en roble ni fermentación maloláctica. El resultado es un vino fresco, vibrante y jugoso, con aromas a fruta fresca de huerto y prados de montaña.
Finca Canal Uco proviene del primer viñedo del Valle de Uco que adquirió Zuccardi, un terreno irrigado por el Canal de Uco, ubicado en lo alto del Paraje Altamira, a 1100 metros de altitud. Sus suelos son una mezcla de aluviales y calcáreos, lo que aporta concentración y equilibrio a la variedad Malbec, especialmente en la añada cálida y seca de 2023.
Criado y fermentado en depósitos de hormigón, este vino sigue una vez más la filosofía de la transparencia. Si bien muchos Malbec de Mendoza tienen un perfil marcado por la madera, la vinificación sobria resalta los brillantes sabores frutales y un toque mineral.
Combinaciones perfectas
El Camino de las Flores tiene muchas notas florales y una sensación fresca en boca, por lo que marida muy bien con pescados y mariscos, como ostras, ceviche y gambas a la parrilla.
Como cabría esperar, Finca Canal Uco marida a la perfección con carnes a la parrilla, cordero cocinado a fuego lento o platos contundentes como el risotto de setas; su combinación de riqueza y viveza les hace justicia.
En palabras del enólogo
“Me encanta El Camino de las Flores porque captura la síntesis entre el viñedo y el paisaje; es un vino que habla de flores, frescura y la tensión de la montaña.
«Finca Canal Uco, por otro lado, es nuestro homenaje a los ríos y las piedras, la esencia de Altamira. Juntos, demuestran que la transparencia es belleza, y la belleza es lo que nos esforzamos por compartir en cada botella». Sebastián Zuccardi, enólogo.
Fuente: The Drinks Business