En colaboración con la empresa de ingeniería Mitsubishi Heavy Industries, la cervecera de sake Dassai, con sede en la prefectura de Yamaguchi, envió equipos de elaboración, junto con los ingredientes del sake, koji y arroz, a la Estación Espacial Internacional (EEI) a bordo de la nave espacial de reabastecimiento HTV-XI lanzada desde el Centro Espacial Tanegashima en el sur de Kyushu, Japón.
Posteriormente, los astronautas llevaron a cabo el proceso de elaboración de la cerveza en el espacio, instalando el equipo y añadiendo agua para iniciar la fermentación. En febrero, la mezcla fermentada, llamada moromi, regresó a la Tierra.
Fue transportado de vuelta a Japón desde Estados Unidos, antes de ser refinado en 116 mililitros de sake al mes siguiente.
La bebida se envasó en una botella de 100 mililitros y se vendió a un comprador anónimo por unos 110 millones de yenes (unos 517.000 libras esterlinas), mientras que los 16 mililitros restantes se reservaron para su degustación.
Por la luna
“Tiene una acidez distintiva. El sabor es equilibrado e intenso”, declaró un portavoz de Dassai a la AFP .
Los ingresos de la venta se donarán a los esfuerzos de desarrollo espacial de Japón, y la empresa afirmó que colaborará con la Universidad de Tohoku para analizar los posos de sake y otros subproductos. Según las empresas, el experimento demuestra que la producción de sake es posible incluso bajo la gravedad lunar mediante un proceso similar al terrestre. De cara al futuro, el productor planea construir una fábrica de sake en la Luna para 2050, con el objetivo de contribuir a mejorar la calidad de vida en futuros asentamientos lunares. Ambas empresas llevan trabajando en el Proyecto Lunar Dassai desde 2024.
Fuente: The Drinks Business
Foto: guiadejapon.es