Con el propósito de dar la bienvenida a Novello Zuelo 2026, el primer aceite de oliva de la nueva cosecha, Zuelo Virgen Extra celebró la 12° edición del Festival Novello en Pan y Oliva, Mendoza, un evento que reúne a cocineros, invitados y referentes de la gastronomía.
Miguel y Julia Zuccardi fueron anfitriones de una jornada que convocó a amigos de la casa y figuras del ámbito cultural y gastronómico.
Novello Zuelo es el primer aceite de cada año: un blend sin filtrar que busca preservar al máximo la frescura, aromas y sabor de las aceitunas recién cosechadas, en línea con la tradición italiana del olio nuovo. La edición 2026 está compuesta por variedades Picual —típica de España— y Arauco —emblema de Argentina y de los aceites de Miguel Zuccardi—, provenientes de sus 350 hectáreas de olivares con manejo y certificación orgánica.
Este año, el festival tuvo una impronta especial con la nueva etapa gastronómica de Pan y Oliva, hoy liderada por Mecha Ferraro y Lucio Zibecchi. La propuesta culinaria contó además con amigos cocineros invitados de distintas regiones: César “Pachi” Bergara y Vicky Ferrer de Fuerza Madre (Mar del Plata) con su mesa de panes, medialunas y pizzas al horno de barro; Mecha Solís, desde Bariloche junto a su equipo y un sabroso plato de conejo, Martín Sclippa y Stefanía Maiorano de FICO (CABA), a cargo de risottos y dulces; y desde San Pablo, Brasil, el pastelero Pedro Fredes, quien ofreció una gran degustación de postres con aceites de oliva.
Miguel Zuccardi
Entre los invitados especiales participaron destacados actores y actrices referentes de nuestra cultura quienes pudieron participar de la experiencia “Olivarero por un día”, cosechando aceitunas, visitando la planta y elaborando su propio aceite sin filtrar. Durante el festival también hubo un espacio dedicado al arte. El reconocido dibujante Miguel Rep realizó en vivo un mural tributo a los olivicultores. Esta obra ilustrará una próxima edición especial de Zuelo en formato bag in box.
También se realizaron recorridos por la almazara y catas guiadas.
La propuesta se completó con vinos de Bodega Santa Julia.
Novello, como primer aceite de la línea Zuelo Especialidades, pone en valor la frescura de los aceites nuevos y la expresión más genuina de los atributos de un aceite recién cosechado. En esa línea, Zuelo reafirma su compromiso con el origen —desde el trabajo en el olivar hasta la identidad de cada variedad presente en sus perfiles— y con la difusión de la cultura del aceite de oliva, buscando educar, acercar y compartir el valor de un alimento esencial de nuestra gastronomía.
Novello Zuelo estará a la venta a partir de fines de mayo en vinotecas, tiendas gourmet, almacenes naturales y los puntos de venta propios en Pan y Oliva y Bodega Santa Julia en sus presentaciones botella x 375 ml y botellón de 1 litro.